Hallo
Wie kan mij vertellen hoe het komt dat bij de sterilisatie van koffiemelk de pH daalt?
ik heb horen vertellen dat door de denaturatie van casiene h+ ionen vrijkomen...
Kan iemand mij vertellen hoe het nu precies zit?
mvg
dennis
Laatste berichten
-
23:12
speciale rel. theorie 10
-
22:57
Straatklok loopt 5 minuten voor 11
-
22:57
wig 6
-
22:36
Gravity and gravitation 4
-
22:24
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 10
-
19:47
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
19:44
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
19:12
Rood laserlicht 3
-
17:30
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
16:34
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
13:57
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
13:16
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
13:12
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
10:15
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
casiene
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 6.853
Re: casiene
Hm... ik ken dit verhaal niet. Via google vond ik wel een relevant verhaal over denatureren van caseine, maar niet over verlagen van de pH!
Zie voor dit en meer verhalen over denatureren: http://class.fst.ohio-state.edu/FST822/ ... /Denat.htmExposure of most proteins to high temperatures results in irreversible denaturation. Some proteins, like caseins, however, contain little if any secondary structure [...] This lack of secondary structure causes these proteins to be extremely resistant to thermal denaturation.
