Springen naar inhoud

Onderscheiden van ascorbinezuur en citroenzuur



  • Log in om te kunnen reageren

#1

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 16 december 2013 - 20:03

Hallo,

Voor mijn profielwerkstuk heb titraties moeten uitvoeren bij o.a. een citroen.
Onderstaande uitleg is de zuurbase-titratie van citroenzuur, althans dat dacht ik. Nu is het zo dat er naast citroenzuur ook ascorbinezuur (vitamine c) als mee reageert. Mijn vraag is nu: hoe reken ik uit hoeveel gram ascorbinezuur en hoeveel gram citroenzuur daadwerkelijk gereageerd heeft?

C6H8O7 + 3Na+ + 3OH- à C6H5O7 + 3H2O +3Na+

Hierboven staat de reactie tussen citroenzuur en natronloog vermeld, citroenzuur is een driewaardig zuur, dit betekent dat het 3 H+-en kan afstaan. Citroenzuur reageert met natronloog in de verhouding 1 : 3, dit is de molverhouding. In de tabel op de volgende pagina staat hoeveel NaOH gereageerd heeft.

Voor de citroen is het gemiddelde gereageerde NaOH: 10,79 mL = 0,01079 L.
De buret was gevuld met 0,1 M NaOH-oplossing. Aantal mol = concentratie x inhoud.
0,01079 x 0,1 = 0,001079 mol NaOH.
Uit de verhouding blijkt nu dus dat er 0,001079 / 3 = 0,0003597 mol C6H8O7 gereageerd heeft.
Molmassa C6H8O7 = 6 x 12,01 + 8 x 1,008 + 7 x 16,00 = 192,124 u (u = molaire massa)
Massacitroenzuur in citroen = aantal mol x molmassa = 0,0003597 x 192,124 = 0,0691 g

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 16 december 2013 - 21:48

Het is niet mogelijk, door alleen een titratie met NaOH uit te voeren, onderscheid te maken tussen citroenzuur en ascorbinezuur.

Maar zou het gevonden gehalte citroenzuur erg verschillen als je wél onderscheid zou kunnen maken?
Hoeveel g citroenzuur en hoeveel g ascorbinezuur zit er gemiddeld in een liter citroensap?

#3

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 16 december 2013 - 21:54

Het is niet mogelijk, door alleen een titratie met NaOH uit te voeren, onderscheid te maken tussen citroenzuur en ascorbinezuur.

Maar zou het gevonden gehalte citroenzuur erg verschillen als je wél onderscheid zou kunnen maken?
Hoeveel g citroenzuur en hoeveel g ascorbinezuur zit er gemiddeld in een liter citroensap?


Ja nee, heel weinig inderdaad, maar het zou toch mooi zijn als ik dit onderscheid kan maken.
Ik heb naast deze titratie ook een redoxtitratie uitgevoerd, helaas ging dat een beetje mis waardoor er verkeerde waarden uit kwamen.
Maar kan ik daar iets mee doen? En hoe moet ik dan een reactie vergelijking opstellen voor alle zuren die reageren met NaOH?
En hoe haal ik het aantal gram ascorbinezuur daar dan vanaf?

#4

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 16 december 2013 - 22:18

Ik heb naast deze titratie ook een redoxtitratie uitgevoerd, helaas ging dat een beetje mis waardoor er verkeerde waarden uit kwamen. Maar kan ik daar iets mee doen?

Met een redoxtitratie kun je het gehalte vit C bepalen. Maar wat ging er mis?

En hoe moet ik dan een reactie vergelijking opstellen voor alle zuren die reageren met NaOH?

Je zou ook nog de reactievergelijking kunnen opstellen van ascorbinezuur met NaOH als dat gevraagd wordt.
Maar het is in de praktijk gebruikelijk om het zuurgehalte in citrusvruchten te berekenen als citroenzuur

En hoe haal ik het aantal gram ascorbinezuur daar dan vanaf?

Dan zul je dit eerst moeten weten.

#5

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 16 december 2013 - 22:23

Nou ik voegde het zetmeel te vroeg toe, waardoor de gevonden waarde hoger was dan het aantal milliliter sap in m'n erlenmeyer..

#6

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 16 december 2013 - 22:40

Het is gebruikelijk om bij zo'n reactie een blanco te laten meelopen. Heb je dat gedaan of kun je dat misschien nog doen?

Post anders eens je waarnemingen en berekeningen.

#7

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 17 december 2013 - 04:10

Ik hoop dat u hier wat mee kunt?
En ja, we hebben ook een titratie gedaan met pure ascorbinezuur zeg maar, maar die is natuurlijk ook verkeerd gegaan met dat zetmeel.

Berekeningen aan de resultaten

We willen uitrekenen hoeveel mg vitamine c in de verdunde citrusvruchtsap-oplossing zit.
Dit gaan we aantonen door middel van de redoxtitratie resultaten. De reactie tussen vitamine c en de jood-oplossing is als volgt:

C6H8O6 à C6H6O6 + 2H+ + 2 e-
I2 + 2 e- à 2 I-
_______________________
C6H8O6 + I2 à C6H6O6 + 2H+ +2 I-

de verhouding is 1:1

De verhouding tussen thiosulfaat en jood is 2:1, de reactie hiertussen luidt als volgt:
2 S2O32- + I2 à S4O62- + 2 I-
Bij elke titratie hebben we 10 ml jood-oplossing aan de erlenmeyer toegevoegd en getitreerd met 0,1 M natriumthiosulfaat-oplossing. (Natriumthiosulfaat reageert in de verhouding 1:1 dus is de gereageerde thiosulfaat ook 0,1 M.) Met deze reactievergelijkingen en deze gegevens kunnen we beginnen met de berekeningen.

Redox titratie citroen
ml aangegeven op buret aan het begin van de titratie
Ml aangegeven op buret aan het eind van de titratie
Hoeveelheid gereageerde stof (ml)
22,1
38,05
15,95
10,10
26,00
15,90
11,10
27,15
16,05
15,97 ml gemiddeld gereageerd

Redoxtitratie verdund citroensap
Bij het citroensap heeft gemiddeld 15,97 ml natriumthiosulfaatoplossing gereageerd met de joodoplossing. Mol = molariteit x liter = 0,1 x 0,01597= 0,001597 mol thiosulfaat. . Thiosulfaat reageert met jood in de verhouding 2:1 dus de hoeveelheid gereageerde jood is 0,001597/ 2 = 7,985 x 10-4 mol.
De I2-oplossing was 0,05 molair. L = mol / molariteit = 7,985 x 10-4 /0,05 = 0,01597 L = 15,97 ml
Het aantal gereageerde milliliters jood met vitamine C is de begin hoeveelheid I2-oplossing – de uitgerekende hoeveelheid in de reactie met thiosulfaat.
10,00- 15,97 = -5,97 ml gereageerd met vitamine C (KAN NIET)

Redox titratie citroen
ml aangegeven op buret aan het begin van de titratie
Ml aangegeven op buret aan het eind van de titratie
Hoeveelheid gereageerde stof (ml)
22,1
38,05
15,95
10,10
26,00
15,90
11,10
27,15
16,05
15,97 ml gemiddeld gereageerd


Ho, dit staat er wel heel krom.

Maar het gemiddelde gereageerde stof is 15,97 ml

#8

Kravitz

    Kravitz


  • >1k berichten
  • 4042 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 17 december 2013 - 09:31

Opmerking moderator :

Dit onderwerp past beter in het huiswerkforum en is daarom verplaatst.
"Success is the ability to go from one failure to another with no loss of enthusiasm" - Winston Churchill

#9

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 17 december 2013 - 11:42

We willen uitrekenen hoeveel mg vitamine c in de verdunde citrusvruchtsap-oplossing zit.


Hoeveel ml verdund sap heb je gebruikt en met hoeveel ml puur sap komt dit overeen?

Citoensap bevat gemiddeld 35 mg vit C per 100 ml. (Voedingsmiddelengids)

Hoeveel mg vit C heb je dus ongeveer getitreerd en hoeveel mmol vit C is dat?

#10

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 17 december 2013 - 11:48

10 mL verdund sap, is 1 mL puur sap.
Maar we weten dus niet hoeveel gram we hebben getitreerd, want hier komt negatieve waarde uit..

#11

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 17 december 2013 - 11:57

Ik wil je graag laten zien wat je niet goed hebt gedaan.

Reken nu eens uit hoeveel mmol vit C er gemiddeld in 1 ml puur citroensap zit.

En met hoeveel ml jood of thio zou dit overeenkomen?

Wat is er dus niet goed gegaan bij deze titratie ?

Daarna over de molariteit van de joodoplossing.

Veranderd door Margriet, 17 december 2013 - 11:59


#12

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 17 december 2013 - 12:18

Er vanuit gaand dat er 35 mg/100 mL zit.
Dan 0,35 mg/mL, molmassa : 176,13.
Dus 0,35 / 176,13 = 0,0199 mmol/mL
Verhouding tussen is 1:2, dus, 0,0199/2= 0,0099 mmol jood, deze oplossing was 0,05 molair. Aantal mL = mol/molair = 0,0099/0,05= 0,199 mL jood

?

#13

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 17 december 2013 - 12:32

Er vanuit gaand dat er 35 mg/100 mL zit.
Dan 0,35 mg/mL, molmassa : 176,13.
Dus 0,35 / 176,13 = 0,0199 mmol/mL
Verhouding tussen is 1:2, dus, 0,0199/2= 0,0099 mmol jood, deze oplossing was 0,05 molair. Aantal mL = mol/molair = 0,0099/0,05= 0,199 mL jood

Bereken het eens opnieuw en hoeveel ml jood heb je dan gemiddeld nodig om 1 ml puur sap te titreren?
Kun je zo'n kleine hoeveelheid op deze manier bepalen?
En hoeveel monster had je tenminste moeten nemen in plaats van 1 ml?

#14

ilse321

    ilse321


  • 0 - 25 berichten
  • 18 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 17 december 2013 - 13:03

Wat is de verhouding dan, niet 1:2?

#15

Margriet

    Margriet


  • >1k berichten
  • 2145 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 17 december 2013 - 13:07

Zie je eigen bericht 7: Verhouding Vit C : I2 = 1 : 1






Also tagged with one or more of these keywords: scheikunde

0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures