Hallo ,
wij zin student van kdg van de opleiding Biomedisch Laboratorium Technologie.
Wij zijn momenteel bezig met het project om sulfietgehalte te berekenen in vlees .
Dit hebben we al gevonden ;
Kwantitatieve proef:
• Malachietgroen
Hak een kleine hoeveelheid vlees fijn
Breng een koffielepel van het vlees op een horlogeglas
Voeg 10 druppel 0,2 % malachietgroenoplossing toe.
Roer deze goed ondermekaar
Neem na enkele minuten de kleur waar
In aanwezigheid van sulfiet zal het vlees zijn rode kleur bewaren, vlees dat niet behandeld is met sulfiet krijgt een blauw/groene kleur.
Kwalitatieve proef
Maal het vlees fijn.
Los het vlees op in een hoeveelheid HCl.
Zorg voor zo’n min mogelijk contact met lucht.
Breng deze in een centrifuge.
Giet 25 mL 1,0 KOH oplossing in een erlenmeyer van 200ml.
Voeg hier 25mL van het vlees oplossing toe.
Schud de inhoud van de erlenmeyer en laat het gedurende 15 minuten afgesloten staan.
Voeg vervolgens 15 ml 2,0M zwavelzuur toe;
Voeg enkele druppels zetmeeloplossing als indicator toe.
Titreer met een 0,010M joodoplossing tot de blauwe kleur 15s blijft.
Nu weten we niet of dit betrouwbaar is en of we de juiste hoeveelheden hebben , voor bijv hcl vinden we niet de juiste hoeveelheid ,
Kan iemand ons helpen ?
Groetjes ,
Lynn en Naomi
Laatste berichten
-
18:32
Aardlek-schakelaar 1
-
16:45
wig 8
-
15:56
Programmeren met vectoren 6
-
14:53
Straatklok loopt 5 minuten voor 12
-
23:12
speciale rel. theorie 10
-
22:36
Gravity and gravitation 4
-
22:24
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 10
-
19:47
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
19:44
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
19:12
Rood laserlicht 3
-
25 apr
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
25 apr
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
25 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
25 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
25 apr
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] Sulfietgehalte in vlees
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 12.262
Re: Sulfietgehalte in vlees
Zou je niet ergens de materials & methods van een onderzoek naar sulfiet in vlees kunnen vinden? Ik neem aan daar wel publicaties over zijn waarin verwezen wordt naar het artikelen dat de methode oorspronkelijk beschrijft.
Die laatste titratie bepaalt het sulfiet direct in een zure omgeving, wat de laatste 3 regels in ieder geval verklaart. De voorgaande stappen dienen er, neem ik aan, voor om het sulfiet in oplossing te krijgen. Er staat allen niet bij hoeveel vlees je moet gebruiken, dus wordt het lastig om hoeveelheden voor de rest te vinden.
Die laatste titratie bepaalt het sulfiet direct in een zure omgeving, wat de laatste 3 regels in ieder geval verklaart. De voorgaande stappen dienen er, neem ik aan, voor om het sulfiet in oplossing te krijgen. Er staat allen niet bij hoeveel vlees je moet gebruiken, dus wordt het lastig om hoeveelheden voor de rest te vinden.
Victory through technology
