Springen naar inhoud

verzepingsreactie diglyceride en monoglyceride



  • Log in om te kunnen reageren

#1

jiji4

    jiji4


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 05 juni 2014 - 09:09

Hallo,

 

Ik vroeg me af hoe de verzepingsreactie van een diglyceride of een monoglyceride eruit ziet. Ik weet dat je bij een verzepingsreactie een hydrolyse uitvoert met een overmaat base.

 

verzepings-reactie.gif

 

Dit is de verzepingsreactie van een triglyceride, maar als je nu een diglyceride hebt of een monoglyceride hebt, verandert dan het aantal NaOH? Moet je bij een diglyceride dan 2NaOH toevoegen en bij een monoglyceride 1NaOH? Of zie ik dit verkeerd?

 

Kan iemand mij helpen, waarschijnlijk is het iets heel logisch, maar ik ben er toch een beetje door verward omdat het een overmaat moet zijn  :?

 

Alvast bedankt :)

 

 


Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

QuarkSV

    QuarkSV


  • >250 berichten
  • 723 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 05 juni 2014 - 15:31

als je nu een diglyceride hebt of een monoglyceride hebt, verandert dan het aantal NaOH? Moet je bij een diglyceride dan 2NaOH toevoegen en bij een monoglyceride 1NaOH? Of zie ik dit verkeerd?

 

Dat lijkt me inderdaad correct, want de stoichiometrie moet kloppen hé...

Help WSF eiwitten vouwen in de VRIJE TIJD van je computer...

Surf & download: folding.stanford.edu. Team nummer: 48658.


#3

Wdeb

    Wdeb


  • >1k berichten
  • 1069 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 05 juni 2014 - 20:49

Het is zelfs correct. Misschien is het ook even wijs je te bedenken dat een verzeping eigenlijk twee reacties na elkander zijn.

 

Eerst een hydrolyse met water. Dit is een evenwicht en hierbij ontstaat een glycerol en de losse vetzuren.

 

Daarna een zuurbase van het hydroxide met het vetzuur. Hierbij ontstaat het negatieve ion dat zich gedraagt als een zeep. Deze maakt dus ook het evenwicht aflopend naar rechts.

 

Hieruit volgt dat de verhouding tussen hydroxide en vetzuur (en dus esterbinding) 1:1 is. Dus per stuk een hydroxide.

 

Wdeb

PS. Lijkt mij eerder Scheikunde dan Natuurkunde.

Is liefde Chemie? ...In elk geval is Chemie wel bijna liefde.

#4

Kravitz

    Kravitz


  • >1k berichten
  • 4042 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 06 juni 2014 - 14:35

PS. Lijkt mij eerder Scheikunde dan Natuurkunde.

Aangepast :)

"Success is the ability to go from one failure to another with no loss of enthusiasm" - Winston Churchill






Also tagged with one or more of these keywords: scheikunde

0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures