Wetenschapsforum

Hallo,
 
Waarom zorgt karamelisatie voor bruinkleuring? Wat verandert er tijdens verhitting aan het suiker dat het bruin wordt?
 
Vriendelijke groeten, Natasja

Hoi Natasja,
 
Om welk niveau antwoord gaat het hier? Want dit kan zeer ingewikkeld worden.
 
Als je een stof verhit zonder aanwezigheid van andere stoffen, dan kan er iets gebeuren met een stof. Hij kan smelten, maar er kan nog iets...
 
Wdeb