Beste gebruikers,
Zou er iemand zijn die mij een stapje vooruit zou kunnen helpen in het onderwerp 'alkalisatie van cacao'?
Ik ben van plan om hier rond te werken in mijn GIP. Welke (haalbaar voor een leerling uit 6e jaar middelbaar onderwijs) interessante onderzoeken kunnen hier zoal rond gevoerd worden? Kan ik zelf cacao alkaliseren?
Ik hoor het graag.
Alvast bedankt,
Lucas
Laatste berichten
-
12:47
Ervaringen met "herontdekkingen" 4
-
10:45
Casus uit de praktijk: positief test THC 17
-
23:58
speciale rel. theorie 4
-
17:43
Vreemde stank in huis 11
-
16:38
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Rotatie van het heelal 22
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
-
05 apr
Ongepaste reclame 179
-
04 apr
Gegevens wissen mobiel 6
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Alkalisatie cacao
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: Alkalisatie cacao
Hoi Lucas,
Ik heb geen idee wat een GIP is en wat precies gevraagd wordt. Echter weet ik wel een beetje over chocolade, cacao en aanverwante processen.
In het algemeen is cacao/chocolade een zeer complex product, ik denk dat er wel mogelijkheden zijn voor een uitdagend project.
Heb jij al gezocht waarom cacao gealkaliseerd wordt dmv. het proces Dutching?
als je dat weet dan kan je gaan kijken naar verschillende parameters en de invloeden die ze hebben (kijk ook naar indivuele bestanden van de cacao als bv. maalgroote, vetgehalte en als je dieper in de stof wilt ook naar de polyphenolen en endorfine precursers)
Ik heb geen idee wat een GIP is en wat precies gevraagd wordt. Echter weet ik wel een beetje over chocolade, cacao en aanverwante processen.
In het algemeen is cacao/chocolade een zeer complex product, ik denk dat er wel mogelijkheden zijn voor een uitdagend project.
Heb jij al gezocht waarom cacao gealkaliseerd wordt dmv. het proces Dutching?
als je dat weet dan kan je gaan kijken naar verschillende parameters en de invloeden die ze hebben (kijk ook naar indivuele bestanden van de cacao als bv. maalgroote, vetgehalte en als je dieper in de stof wilt ook naar de polyphenolen en endorfine precursers)
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
-
- Berichten: 2
Re: Alkalisatie cacao
Bedankt voor je reactie ArcherBarry !
Ik werk rond de flavanolen (en dus polyfenolen) in cacaopoeder. Weet er iemand het exacte receptuur om een naturelle cacaopoeder te alkaliseren ?
Alvast bedankt,
Lucas
Ik werk rond de flavanolen (en dus polyfenolen) in cacaopoeder. Weet er iemand het exacte receptuur om een naturelle cacaopoeder te alkaliseren ?
Alvast bedankt,
Lucas
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: Alkalisatie cacao
Een exact recept zal je niet 1-2-3 kunnen vinden nog zal iemand die dat weet jouw snel vertellen. Dit soort gegevens zijn meestal bedrijfsgeheimen.
Het beste wat je kan doen is een mail sturen naar cacao producenten (Gerkens (Cargill) en ADM) met jouw project en vragen om monsters niet gealcaliseerd cacao poeder. Liefst een soort met relatief weinig vet en relatief veel vet. Jij kan dan zelf gaan spelen met pottas oplossingen om de poeders te alkaliseren.
Waarom geen cacao poeder uit de winkel, simpel je weet niet zeker of die wel of niet gealkaliseerd is en evt in welke intensiteit de alkalisatie heeft plaats gevonden.
Het beste wat je kan doen is een mail sturen naar cacao producenten (Gerkens (Cargill) en ADM) met jouw project en vragen om monsters niet gealcaliseerd cacao poeder. Liefst een soort met relatief weinig vet en relatief veel vet. Jij kan dan zelf gaan spelen met pottas oplossingen om de poeders te alkaliseren.
Waarom geen cacao poeder uit de winkel, simpel je weet niet zeker of die wel of niet gealkaliseerd is en evt in welke intensiteit de alkalisatie heeft plaats gevonden.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
