[scheikunde] Onderzoek naar bestanddelen in chips

scheikundegroepje

Hallo,

Voor een project heb ik de voedingstoffen in chips moeten bepalen.
Deze uitkomsten moet ik vergelijken met de waarden die op de verpakking staan.

De gedeclareerde waarde eiwit van de chips is 2,5 gram per 100 gram. Uit mijn eiwitbepaling door middel van de kjeldahl methode kwam
ongeveer 5 gram per 100 gram (deze bepaling heb ik meerdere malen uitgevoerd, met als uitkomst telkens rond de 5 gram).

Bij de vetbepaling was de gedeclareerde waarde 26 gram per 100 gram. Uit mijn vetbepaling dmv de soxtec methode kwam ongeveer 33 gram per 100 gram.

Ik moet in de discussie vermelden waardoor deze afwijkingen zouden kunnen komen. Iemand ideeën?

Mvg,

Wdeb

Welke stappen heb je doorlopen en wat nam je waar? Want vaak kan je daar je fout wel behoorlijk uit halen.

Daarbij is de gedeclareerde waarde een resultaat van experimenten met een enorme spreiding. Hoeveel zakjes heb jij getest?

Wdeb

Wetenschapsforum

Laatste berichten

Nieuwsberichten

[scheikunde] Onderzoek naar bestanddelen in chips

Onderzoek naar bestanddelen in chips

Re: Onderzoek naar bestanddelen in chips