Wetenschapsforum

Wat gebeurt er met witte wijn die vervrozen is geweest?

Ik had per ongeluk een fles witte wijn in het voorvriesvak gestopt om deze sneller te laten afkoelen.

Door onvergetenheid is deze fles wijn blijven liggen gedurende een 4tal uur en was deze helemaal vervrozen.

De wijn is intussen ontdooit en ik zie in deze fles nu een soort wemeling.

Heel spectaculair, maar ik had graag geweten hoe deze wemeling hier in terecht komt.

IK vrees dat deze wijn niet meer te drinken zal zijn? of toch?

Volgens mij is de wijn nog drinkbaar.

Ik vind 'vervrozen' trouwens wel een grappig woord, is dat iets typisch Nederlands voor 'bevroren'?

Drinkbaar, dat zal waarschijnlijk wel.

Maar ik dacht dat er misschien wel iets speciaals met die wijn is gebeurd.

'Vervrozen' , gebruiken wij in West-Vlaanderen nogal veel

Ik vind 'vervrozen' trouwens wel een grappig woord, is dat iets typisch Nederlands voor 'bevroren'?

Deze oer-Hollander kan je vertellen dat dat zeker geen Nederlands woord is.

Had trouwens niet gedacht dat de verschillen in Vlaanderen zo groot zouden zijn dat de 1 het veel gebruikt en de ander er nog nooit van heeft gehoord...

TD! lijkt me geen Vlaming. Vervrozen is in Oost Zeeuwsch-Vlaanderen ook wel gebruikelijk. Maar nou die wemeling nog, want daar ging het om. Dat is wel voor mij een nieuw woord, maar ik kan mij prima voorstellen wat bedoeld wordt. Dialect wordt genetisch doorgegeven misschien (???) .

Ik zou toch denken dat er een of andere chemische reactie plaatsgevonden moet hebben om een troebeling (eigen vertaling, Van Dale geeft dit woord alleen in verband met een kleurenspel) te veroorzaken. Lijkt me iets voor scheikunde....

een soort emulsie?? of een wolk?? of een neerslag??

geen neerslag, het is precies alsof je er strepen of hoe kan ik het anders omschrijven in zweven.

Stel u in dienst van de wetenschap en drink!

je kan de 'strepen' waarvan ik eerder sprak, vergelijken met ongeveer hetzelfde verschijnsel als dat wat je krijgt als je bv in een glas Witte Martini een Ijsblokje legt.

Wat gebeurt er als je even goed schudt? En daarna, als je hem weer een tijdje laat staan?

als je voldoende schud is het fenomeen verdwenen,

maar ik heb wel gemerkt toen ik begon te schudden dat de lijnen van onderaan de fles ontstaan. Presies of ze liggen op de bodem van de fles te wachten tot je ze door elkaar schud en dan verdwijnt het fenomeen. Er blijven enkel maar luchtbelletjes in de fles over.

Waarschijnlijk komt het doordat bij het bevriezen het ijs de neiging heeft om opgeloste stoffen naar buiten te persen waardoor er lokaal een verhoogde concentratie ontstaat van die stoffen. Dit geeft optische effecten zoals met een ijsklontje in een (zoet) drankje. Even schudden laat de stoffen vervolgens weer goed oplossen.

zal dit invloed hebben op de smaak van de wijn?

Tsja.. Proberen lijkt mij de beste manier om dat te testen. Ik denk het haast niet, maar wijnkenners zeuren altijd overal over dus ik zou het niet durven zeggen..

in ieder geval bedankt voor het antwoord.

De smaak dat laat ik je zo snel mogelijk weten.