Springen naar inhoud

Kaas voor een 2e keer laten smelten kan niet?


  • Log in om te kunnen reageren

#1

SpacingBen

    SpacingBen


  • >25 berichten
  • 31 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 12 februari 2005 - 13:40

hoe komt het dat je als je kaas voor een 2e keer wilt laten smelten dit niet lukt? Ik denk dat het vooral te maken heeft met het water dat er bij de 2e keer al voor het grootste deel uit is. Misschien heeft iemand een precies verklaring?

verder krijgt de kaas een donkere kleur(de kaas word eigenlijk net zoals de kaas van een kaasstengel;))
Hoe zit dat precies?

In grote lijnen weet ik wel hoe dit zit maar ik weet onvoldoende over dit soort processen om een goed kloppende verklaring te geven, iemand anders misschien?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

sam smit

    sam smit


  • 0 - 25 berichten
  • 6 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 12 februari 2005 - 15:10

volgens mij heeft dit te maken met de structuur.
ik weet het ook niet precies meer maar volgens mij heeft kaas een eiwit structuur en als we kaas smelten word deze eiwitstructuur doorbrogen.

dus de tweede keer is er geen eiwitstructuur meer en kan deze dus ook niet meer doorbroken worden.

ik hoop dat dit een andwoort is op je vraag als je echt nog gedetaieerdere info wilt hebben moet ik mijn curcus nog eens bovenhalen

#3

SpacingBen

    SpacingBen


  • >25 berichten
  • 31 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 12 februari 2005 - 15:45

meer informatie zou wel handig zijn, maar met dit antwoord ben ik al een stuk verder! http://www.wetenscha...tyle_emoticons/default/icon_razz.gif Het is nog logischer geworden dan het al was:P

#4

wigsbol

    wigsbol


  • >250 berichten
  • 284 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 12 februari 2005 - 17:47

http://www.vwo-campus.net/vraag/1654
http://www.nice-info...1prutteltIN.htm kijken bij eiwitten





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures