Velen weten waarschijnlijk niet wat dat is, capsaïcine. Dat is de stof die maakt dat peper zo bijt op je tong. Hoe meer capsaïcine peper e.d. bevat, hoe sterker het brandt.
Ik heb enkele vragen omtrent deze stof en pikant eten:
1) Hoe komt het dat deze stof zo pijn doet op je tong en andere gevoelige
lichaamsdelen?? Is het werkelijk een bijtende stof? Beschadigt het de
cellen?
2) Als ik iets sterk gekruid eet, krijg ik vaak de hik. Hoe komt dat??
3) Wat zou er gebeuren moest je zuivere capsaïcine proeven?? En hoe ziet
dat eruit, zuivere capsaïcine?? Welke vorm heeft het? (poeder, vloeibaar,
stroperig,...)
Laatste berichten
-
22:54
Herleiden afmetingen vanaf een foto 12
-
18:53
Ik wil studeren via afstandsonderwijs, kennen jullie Tech?
-
18:09
Rotatie van het heelal 32
-
17:19
Ervaringen met "herontdekkingen" 12
-
18 apr
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
18 apr
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
18 apr
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Capsaïcine
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
Re: Capsa
Ben je zeker dat het capsaïcine is? Ik heb het eventjes ingetikt in ChemFinder en die vindt niets. Volgens Merck is het trouwens piperine (het hoofd alkaloïde van zwarte peper) dat de smaak en "heetheid" geeft aan peper.
Volgens flavornet hebben volgende stoffen ook een pepersmaak:
- methylisohexenyl ketone
- sabinene (1-isopropyl-4-methylenebicyclo[3.1.0]hexane)
- asaricin (5-methoxy-6-(2-propenyl)-1,3-benzodioxole)
Moest je trouwens zo'n stof zuiver innemen, zou je je zenuwen overbelasten en ze bijgevolg afstompen. Dat denk ik toch. Je zou dan een verbrand gevoel ervaren.
Volgens flavornet hebben volgende stoffen ook een pepersmaak:
- methylisohexenyl ketone
- sabinene (1-isopropyl-4-methylenebicyclo[3.1.0]hexane)
- asaricin (5-methoxy-6-(2-propenyl)-1,3-benzodioxole)
Moest je trouwens zo'n stof zuiver innemen, zou je je zenuwen overbelasten en ze bijgevolg afstompen. Dat denk ik toch. Je zou dan een verbrand gevoel ervaren.
-
- Berichten: 232
Re: Capsa
Ik citeer: "Capsaïcine, een stof in de peper verhoogt de verbranding van vet en zorgt ervoor dat spieren minder snel door hun glycogeenvoorraad raken. Dat ontdekten Japanse onderzoekers, die ratten in een zwembad lieten zwemmen tot ze letterlijk niet meer konden. Dieren die de peperdope hadden gekregen hielden het langer vol."
"Pepers zijn hot. Niet alleen als smaakmaker, maar ook als medicijn, wapen of verdelgingsmiddel. Wetenschappers bedenken aan de lopende band nieuwe toepassingen voor de stof die je tong doet branden.
Hap en dan voel je de pijn. Het zweet breekt je uit, je neus begint te lopen en je lippen voelen gezwollen aan. Je mond loopt vol speeksel. Dan begint het goedje pas echt te werken de pijn neemt
af en voelt je een beetje high. Daarna wil je meer. Dit zijn niet de symptomen van een nieuwe partydrug, maar de reactie van je lichaam op de stof capsaicine. Deze stof geeft chilipepers hun hete smaak.
Als je pepers eet, denken je hersenen werkelijk dat je je brandt. Capsaicine prikkelt precies dezelfde hitte gevoelige zenuwen in de mond als een te heet kopje thee. Het lichaam probeert onmiddellijk om het irriterende stofje kwijt te raken: je begint te zweten en de speekselproductie gaat omhoog."
"Capsacaine lost nauwelijks op in water, maar zeer goed in vet. Daarom helpt spoelen met water niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. Melk bevat namelijk vet. Ook alcohol, mits van voldoende sterkte (jenever) werkt goed, capsacaine lost namelijk ook goed op in alcohol. Bier bevat niet genoeg alcohol, dus heeft nauwelijks effect."
"Pepers zijn hot. Niet alleen als smaakmaker, maar ook als medicijn, wapen of verdelgingsmiddel. Wetenschappers bedenken aan de lopende band nieuwe toepassingen voor de stof die je tong doet branden.
Hap en dan voel je de pijn. Het zweet breekt je uit, je neus begint te lopen en je lippen voelen gezwollen aan. Je mond loopt vol speeksel. Dan begint het goedje pas echt te werken de pijn neemt
af en voelt je een beetje high. Daarna wil je meer. Dit zijn niet de symptomen van een nieuwe partydrug, maar de reactie van je lichaam op de stof capsaicine. Deze stof geeft chilipepers hun hete smaak.
Als je pepers eet, denken je hersenen werkelijk dat je je brandt. Capsaicine prikkelt precies dezelfde hitte gevoelige zenuwen in de mond als een te heet kopje thee. Het lichaam probeert onmiddellijk om het irriterende stofje kwijt te raken: je begint te zweten en de speekselproductie gaat omhoog."
"Capsacaine lost nauwelijks op in water, maar zeer goed in vet. Daarom helpt spoelen met water niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. Melk bevat namelijk vet. Ook alcohol, mits van voldoende sterkte (jenever) werkt goed, capsacaine lost namelijk ook goed op in alcohol. Bier bevat niet genoeg alcohol, dus heeft nauwelijks effect."
