Het probleem is dat ik zelfs niet weet wat ik met de gegevens moet aanvangen.
Kan er mij iemand een tip geven zodat ik op weg geraak, liefst geen uitwerking zodat ik zelf wat kan nadenken
Het koken van een ei houdt in dat een proteïne, het albumine, gedenatureerd wordt.
De tijd nodig om een bepaalde graad van denaturatie te bereiken is omgekeerd evenredig met de snelheidsconstante van het proces. Deze reactie heeft een hoge aktiveringsenergie (Ea = 418 kJ/mol).
Bereken hoelang het zou duren om een traditioneel 4-minuten-ei te koken op de top van een berg, waar de atmosferische druk 47,3 kPa bedraagt.
Kookpunt van water: 100°C bij 101,3 kPa; 80°C bij 47,3kPa.
