[frans] gerechten in het frans

Xtropez

Ik moest voor huiswerk een 40 tal gerechten vertalen, dat heb ik ook gedaan. Wie kan de fouten vinden, of betere oplossingen??

Filets de merlan a la crème de cerfeuil - Filets van wijting met kervel creme

Salade au thon - Salade met tonijn

Steak au poivre - Pepersteak

Tranche de glace - sneetje ijs…

Lotte a la crème - Baars met creme

Gigot d’agneau - Lamsbeentje

Moules a la marinière - Mosselen

Crème caramel maison - Caramel creme van het huis

Avocats farcis au tartare de saumon - Avocaat gevuld met zalmtartaar

Cœurs de palmier - Palmharten

Ris de veau au vinaigre de framboise - Kalfsvlees met frambozenazijn

Brochette d’agneau aux herbes - brochette van lamsvlees met kruiden

Sardines grillées - gegrilde sardines

Crêpe flambée - geflambeerde pannekoek

Profiteroles - soesjes

Quiche lorraine - Lotharingse quiche

Papillotes de daurade au citron vert - Papilloten van zeebrasem met limoen

Fonds d’artichauts aux crevettes grises - Artisjokken met grijze garnalen

Lapin aux pruneaux - Konijn met pruimen

Chevreuil aux truffes - Rendier met truffels

Rôti de veau - Lamsgebraad

Chou a la crème - soesjes met crème

Jambon de Paris - Ham van Parijs

Foie gras - ganzenlever

Salade de fruits de mer - Salade van zeevruchten

Brochette de saumon au caviar d’aubergines - Brochette van zalm met kaviaar en aubergines

Canard a l’orange - Eend met sinaasappels

Meringue glacée - geglazuurde meringues

Petits flans de coquilles Saint-Jacques - kleine flans met sint-Jakobs vruchten

Croquettes au fromage - kaaskroketten

Escalope de veau aux cèpes - Schnitzel met eekhoorntjesbrood

Melon porto - Meloen met porto

Rôti de porc a la ciboulette - Varkensgebraad met bieslook

Terrine de champagne - champagne pannetje

Filets de cabillaud aux brocolis - Filets van kabeljouw met brocolli

Filets de turbot au safran - Filets van tarbot met safraan

Salade de sole a l’orange - Salade van tong met sinaasappel

Chaussons feuilletés au saumon frais - Bladergebak met verse zalm

Bavette aux échalotes - vlees met sjalotten

Terrine de poisson - vispannetje

de grijze muis

Even snel bekeken zou ik je de volgende verbeteringen aanraden:

porto=port

St Jacobsvruchten=St jacobsschelpen

Parijse ham

Avocaat=avocado

Crevettes grises? grijze garnalen zoals jij ze letterlijk vertaalt, lijken mij erg onsmakelijk. Zouden het geen rivierkreeftjes kunnen zijn?

Pannekoek moet tegenwoordig helaas pannenkoek heten.

Jan van de Velde

Crème caramel maison - Caramel creme van het huis

Avocats farcis au tartare de saumon - Avocado gevuld met zalmtartaar

Brochette dagneau aux herbes - brochette van lamsvlees met kruiden

Sardines grillées - gegrilde sardines

Quiche lorraine - Lotharingse quiche

Papillotes de daurade au citron vert - Papilloten van zeebrasem met limoen

het in blauw aangeduide zijn voorbeelden van dingen die ik verder zou vernederlandsen als ik jou was. Die staan er nog wel meer in.

in een aantal gevallen zoals hieronder doe je dat wél prima:

Terrine de poisson - vispannetje

Xtropez

Bedankt jan en de grijze muis,

Zien jullie nog fouten of verbeteringen?

Jan van de Velde

Chou a la crème - soesjes met crème

En die grijze garnaaltjes is wel goed hoor. Wat wij Hollandse garnalen noemen, als tegenstelling tot de meestal iets grotere rode (Noorse) garnaal. Het zijn zeker geen rivierkreeftjes oid.

de grijze muis

eend met sinaasappel (dus niet sinaasappels)

Kijk eens in: Ma Cuisine, Escoffier voor iedereen 892 pag.

en

De Nieuwe Franse Keuken van Paul Bocuse. 512 pagina's

De Franse namen en de correcte Nederlandse vertaling staan bij alle gerechten.

De grijze garnalen zijn geen rivierkreeftjes zoals ik veronderstelde.

edit ik zie dat jan al aangaf dat het goed is, noem ze dan Hollandse garnalen, grijze klinkt zo vies.

Xtropez

Die boeken heb ik niet..

Jan van de Velde

Maar een beetje fatsoenlijk woordenboek toch wel? Dan kom je voor de meeste woorden (zoals ik die blauw maakte) echt wel fatsoenlijke Nederlandse vertalingen tegen.

Zelfs in een goed Nederlands woordenboek, waar je bijvoorbeeld ook "trottoir" aantreft met als nederlandser vorm "stoep".

de grijze muis

chou a la creme (let niet op de ontbrekende accents)= roomsoes

quiche wordt ook in de beide genoemde boeken niet vertaald, het is ingeburgerd, net als gegrilde en brochette.

a la mariniere wordt ook nooit vertaald, je zou het achter mosselen kunnen laten staan of anders-ik weet niet hoe vrij je mag zijn-zou je er gekookte mosselen van kunnen maken, zodat men als men mosselen bestelt, weet dat het geen gegrilde zijn.

de grijze muis

Die boeken heb ik niet..

Als je een opleiding volgt in de keuken, probeer dan die boeken te krijgen, van de goede Sint, voor je verjaardag, van je zakgeld of op een andere eerlijke manier. Ze zijn duur, maar zeer de moeite waard. Je zult er veel aan hebben.

Klintersaas

Nog enkele opmerkingen:

Salade au thon - Salade met tonijn

=> Tonijnsalade

Lotte a la crème - Baars met creme

=> Baars met roomsaus

Moules a la marinière - Mosselen

=> Mosselen met sjalotten en witte wijn

Chevreuil aux truffes - Rendier met truffels

=> Ree met truffels

Jambon de Paris - Ham van Parijs

=> Parijse ham

Canard a lorange - Eend met sinaasappels

=> Eend met sinaasappelsaus

Meringue glacée - geglazuurde meringues

=> Geglazuurde schuimpjes

Terrine de champagne - champagne pannetje

=> Landterrine

Filets de cabillaud aux brocolis - Filets van kabeljouw met brocolli

=> Kabeljauwfilets met broccoli

Polgara

Xtropez schreef:Ris de veau au vinaigre de framboise - Kalfsvlees met frambozenazijn

Rôti de veau - Lamsgebraad

Je vertaalt veau de ene keer met kalf(svlees) en de andere keer met lam.

Klintersaas

Inderdaadf, 'veau' betekent enkel 'kalf'. 'Lam' wordt vertaald met 'agneau'.

Xtropez

Zo, na nog wat zoeken in google en een kookboek, en vooral jullie hulp natuurlijk heb ik dit resultaat:

1 Filets de merlan à la crème de cerfeuil : Filets van wijting met kervel crème

2 Salade au thon : Tonijnsalade

3 Steak au poivre : Pepersteak

4 Tranche de glace : Splijt ijs

5 Lotte à la crème : Baars met roomsaus

6 Gigot dagneau : Lamsbeen

7 Moules à la marinière : Mosselen met sjalotten en witte wijn

8 Crème caramel maison : Karamel crème van het huis

9 Avocats farcis au tartare de saumon : Avocado gevuld met zalmtarart

10 Curs de palmier : Palmharten

11 Riz de veau au vinaigre de framboise : Kalfsvlees met frambozenazijn

12 Brochette dagneau aux herbes : brochette van gekruide lamsvlees

13 Sardines grillées : gegrilde sardines

14 Crêpe flambée : geflambeerde pannekoek

15 Profiteroles : soesjes

16 Quiche lorraine : Quiche lorraine

17 papillotes de daurade au citron vert : Papilloten van zeebrasem met limoen

18 Fonds dartichauts aux crevettes grises : Artisjokken met grijze garnalen

19 Lapin aux pruneaux : Konijn met pruimen

20 Chevreuil aux truffes : Ree met truffels

21 Rôti de veau : Kalfsgebraad

22 Chou à la crème : roomsoes

23 Jambon de Paris : Parijse ham

24 Foie gras : ganzenlever

25 Salades de fruits de mer : Salade van zeevruchten

26 Brochette de saumon au caviar daubergine : Brochette van zalm met kaviaar en aubergines

27 Canard à lorange : Eend met sinaasappelsaus

28 Meringue glacée : Geglazuurde schuimpjes

29 Petits flans de coquilles Saint-Jacques : kleine flans met Sint- Jacobsschelpen

30 Croquettes au fromage : kaaskroketten

31 Escalope de veau aux cèpes : Schnitzel met eekhoorntjesbrood

32 Melon Porto : Meloen met porto

33 Rôti de porc à la ciboulette : Varkensgebraad met bieslook

34 Terrine de campagne : Landterrine

35 Filets de cabillaud aux brocolis : Kabeljauwfilets met broccoli

36 Filets de turbot au safran : Filets van tarbot met safraan

37 Salade de sole à lorange : Salade van tong met sinaasappel

38 Chaussons feuilletés au saumon frais : Bladergebak met verse zalm

39 Bavette aux échalotes : vlees met sjalotten

40 Terrine de poisson : vispannetje

Nog tips?

Ik begin al honger te krijgen van deze taak

Xtropez

Ik moest de gerechten ook sorteren, ik heb er een nummer bij gezet zodat het makkelijker is om te verbeteren voor jullie:

http://img20.imageshack.us/my.php?image=fransjemo0.jpg

Ziet er iemand fouten?

Wetenschapsforum

Laatste berichten

Nieuwsberichten

[frans] gerechten in het frans

[frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans

Re: [frans] gerechten in het frans