Molecular cooking
Moderator: Rhiannon
- Berichten: 265
Molecular cooking
Gastronomie wijzigt steeds. sinds enige tijd is de nieuwe trent molecular cooking.
Koken met scheikunde en fysica dus.
zeer bekend voorbeeld is het koken met vloeibare stikstof (-196°C).
omtrent deze materie had ik graag jullie opmerkingen, meningen en interesses gekend.
Of als je andere vormen van molecular cooking kent, laat maar komen.
ik zal beginnen.
Ik vind dit uitermate fascinerend. Spijtig genoeg heb ik nog niet de kans gehad om dergelijke gerechten te proeven.
op internet zijn uiteraard wel video's te vinden hierover.
zo kan je bijvoorbeeld in minder dan 5 minuten ijscreme maken.
wat denken jullie?
Koken met scheikunde en fysica dus.
zeer bekend voorbeeld is het koken met vloeibare stikstof (-196°C).
omtrent deze materie had ik graag jullie opmerkingen, meningen en interesses gekend.
Of als je andere vormen van molecular cooking kent, laat maar komen.
ik zal beginnen.
Ik vind dit uitermate fascinerend. Spijtig genoeg heb ik nog niet de kans gehad om dergelijke gerechten te proeven.
op internet zijn uiteraard wel video's te vinden hierover.
zo kan je bijvoorbeeld in minder dan 5 minuten ijscreme maken.
wat denken jullie?
Etiam capillus unus habet umbram suam.
- Berichten: 773
Re: Molecular cooking
Wat ik er precies van vind weet ik niet, t lijkt me wel grappig maar of het ook lekker is?
hier kun je iig een workshop volgen:
http://www.kookcursus.nl/kookworkshop_deta...hp?cursus_id=60
hier kun je iig een workshop volgen:
http://www.kookcursus.nl/kookworkshop_deta...hp?cursus_id=60
To boldly go where I`ve never been before
Be nice to nerds, chances are you`ll end up working for one
Be nice to nerds, chances are you`ll end up working for one
- Berichten: 265
Re: Molecular cooking
2 filmpjes over koken met vloeibare stikstof
http://nl.youtube.com/watch?v=TjfsgHY-1HQ
http://nl.youtube.com/watch?v=ePYuJIWF1h8&NR=1
smakelijk!!!
http://nl.youtube.com/watch?v=TjfsgHY-1HQ
http://nl.youtube.com/watch?v=ePYuJIWF1h8&NR=1
smakelijk!!!
Etiam capillus unus habet umbram suam.