Beste Mensen,
Ik ben een middelbare scholier, druk bezig met mijn PWS, maar ben tegen een probleem aangelopen.
Ik hoopte dat jullie mij hiermee zouden kunnen helpen.
Ik doe mijn profielwerkstuk over geur- en kleurstoffen in voedsel
Nu willen wij natuurlijk ook een praktisch deel hierbij uitvoeren, maar wij weten eigenlijk niet zo goed wat.
We zaten zelf bij geurstoffen te denken aan het zelf maken van geurende esthers,
Of het verkrijgen van natuurlijke esters d.m.v. stoomdestilatie
Alleen weten we in beide gevallen niet zo goed hoe we het moeten aanpakken.
Hebben jullie misschien tips, suggesties of andere voorstellen voor proeven voor ons?
Dit zouden wij heel erg op prijs stellen!
Alvast bedankt!
Groetjes Emmy
Laatste berichten
-
22:08
wig 11
-
21:37
speciale rel. theorie 12
-
21:22
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 11
-
20:14
Aardlek-schakelaar 2
-
15:56
Programmeren met vectoren 6
-
14:53
Straatklok loopt 5 minuten voor 12
-
25 apr
Gravity and gravitation 4
-
25 apr
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
25 apr
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
25 apr
Rood laserlicht 3
-
25 apr
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
25 apr
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
25 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
25 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
25 apr
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] Geur- en kleurstoffen
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Moderator
- Berichten: 51.273
Re: Geur- en kleurstoffen
Iemand die hier een handje kan toesteken?
ALS WIJ JE GEHOLPEN HEBBEN...
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
-
- Berichten: 3.963
Re: Geur- en kleurstoffen
Wel ik denk wel dat ik iets weet,
ik herinner mij uit het middelbaar dat wij ook allerlei proefjes hebben gedaan om geurende esters te maken. We maakten bijvoorbeeld appelgeur, dropgeur, banaan,...
Ik kan je nu vandaag wel nog niet verder helpen, want wat de precieze bereiding was weet ik niet meer uit mijn hoofd. En ik moet nog even studeren voor mijn laatste examen dat morgen valt.
Daarna (morgen of ten laatste dit weekend) zal ik eens mijn cursus chemie van onder het stof halen en het eens opzoeken.
Ik laat zeker nog iets weten, gewoon nog een paar daagjes geduld aub :eusa_whistle:
Groeten
ik herinner mij uit het middelbaar dat wij ook allerlei proefjes hebben gedaan om geurende esters te maken. We maakten bijvoorbeeld appelgeur, dropgeur, banaan,...
Ik kan je nu vandaag wel nog niet verder helpen, want wat de precieze bereiding was weet ik niet meer uit mijn hoofd. En ik moet nog even studeren voor mijn laatste examen dat morgen valt.
Daarna (morgen of ten laatste dit weekend) zal ik eens mijn cursus chemie van onder het stof halen en het eens opzoeken.
Ik laat zeker nog iets weten, gewoon nog een paar daagjes geduld aub :eusa_whistle:
Groeten
"Success is the ability to go from one failure to another with no loss of enthusiasm" - Winston Churchill
-
- Berichten: 3.963
Re: Geur- en kleurstoffen
Beste Emmy,
ik heb wat opzoekingswerk gedaan dit is het resultaat:
Wat ruikt hier zo lekker?
1. Materiaal:
Werkwijze:
1) R en S codes kan je indien nodig zelf nog opzoeken, normaal helpt Google daar uitstekend mee :eusa_whistle:
2) In sommige gevallen is het niet echt 100% duidelijk welke geur er precies gevormd wordt, er is dus discussie mogelijk.
3) Het ene lukt ook al beter dan het andere, dus geef de moed niet op als je eerste proefje mislukt.
4) Al de chemicaliën in de tabel waren bij mij op school aanwezig, ik hoop dat dit bij jou ook het geval is. Toch in de meeste gevallen.
5) Je kan ook altijd als bijkomende opdracht de naamgeving van de gevormde esters opstellen. Ik neem aan dat je het principe wel kent maar moesten er toch problemen zijn wil ik gerust even helpen.
Voila, ik hoop dat het zoiets is dat je nodig hebt.
Succes
Groeten
ik heb wat opzoekingswerk gedaan dit is het resultaat:
Wat ruikt hier zo lekker?
1. Materiaal:
• Een warmwaterbad (een grote glazen beker met kokend water volstaat ook)
• Kleine bekerglazen
• Proefbuizen
• Watten
• Beralpipetjes (dit zijn kleine plastic pipetjes, niet precies, heeft ook andere benamingen)
• Houten knijper voor het vastnemen van de proefbuizen.
• Kooksteentjes
• Veiligheidsbril
2. Hoe esters bereiden?• Kleine bekerglazen
• Proefbuizen
• Watten
• Beralpipetjes (dit zijn kleine plastic pipetjes, niet precies, heeft ook andere benamingen)
• Houten knijper voor het vastnemen van de proefbuizen.
• Kooksteentjes
• Veiligheidsbril
Antw: Je voegt een carbonzuur bij een alcohol
reactie vergelijking: ik had bijlagen met afbeeldingen maar je kan maar 50kb toevoegen aan een bericht (wat zo goed als niks is)
Het principe is als volgt: R-CH2-OH + R-COOH R-CH2-O-(C-O)-R + H2O
Proefjes:reactie vergelijking: ik had bijlagen met afbeeldingen maar je kan maar 50kb toevoegen aan een bericht (wat zo goed als niks is)
Het principe is als volgt: R-CH2-OH + R-COOH R-CH2-O-(C-O)-R + H2O
| Carbonzuur (2ml): | Alcohol (2ml): | Geur: |
| Azijnzuur (ethaanzuur) | 1-pentanol (amylalcohol) | Peren |
| Azijnzuur (ethaanzuur) | 1-octanol | Sinaasappel |
| Azijnzuur (ethaanzuur) | 1-propanol | Lijm of peren |
| Azijnzuur (ethaanzuur) | 1-butanol | Peren |
| Azijnzuur (ethaanzuur) | 3-methyl-2-butanol (isoamylalcohol) | Banaan |
| Pentaanzuur | 1-pentanol (amylalcohol) | Appel |
| Mierenzuur (methaanzuur) | Ethanol | Rum |
| Propaanzuur | Ethanol | Lijm of appel |
| Benzoëzuur (1 spatelpunt) | Ethanol | Pepermunt |
| Salicylzuur * | Methanol * | Een beetje zoals reflexspray* |
• In een proefbuis brengt men 2 ml van het organisch zuur en 2 ml alcohol (zie tabel) en hierbij voegt men zeer voorzichtig 5 druppels geconc. H2SO4.
• Voeg een kooksteentje toe.
• De proefbuis wordt met een prop watten gesloten en in een warmwaterbad geplaatst.
• Na ongeveer 5 minuten haalt men de proefbuis uit het kokend hete water en giet het reactiemengsel in een klein bekerglas met ca. 15ml koud water + 1 schepje NaCl
• * na warmwaterbad uitgieten op koud horlogeglas.
Opmerkingen:• Voeg een kooksteentje toe.
• De proefbuis wordt met een prop watten gesloten en in een warmwaterbad geplaatst.
• Na ongeveer 5 minuten haalt men de proefbuis uit het kokend hete water en giet het reactiemengsel in een klein bekerglas met ca. 15ml koud water + 1 schepje NaCl
• * na warmwaterbad uitgieten op koud horlogeglas.
1) R en S codes kan je indien nodig zelf nog opzoeken, normaal helpt Google daar uitstekend mee :eusa_whistle:
2) In sommige gevallen is het niet echt 100% duidelijk welke geur er precies gevormd wordt, er is dus discussie mogelijk.
3) Het ene lukt ook al beter dan het andere, dus geef de moed niet op als je eerste proefje mislukt.
4) Al de chemicaliën in de tabel waren bij mij op school aanwezig, ik hoop dat dit bij jou ook het geval is. Toch in de meeste gevallen.
5) Je kan ook altijd als bijkomende opdracht de naamgeving van de gevormde esters opstellen. Ik neem aan dat je het principe wel kent maar moesten er toch problemen zijn wil ik gerust even helpen.
Voila, ik hoop dat het zoiets is dat je nodig hebt.
Succes
Groeten
"Success is the ability to go from one failure to another with no loss of enthusiasm" - Winston Churchill
-
- Berichten: 2
Re: Geur- en kleurstoffen
Echt heel erg bedankt!
Dit helpt me al een heel stuk verder!
Groetjes Emmy
Dit helpt me al een heel stuk verder!
Groetjes Emmy
