Hallo,
ik ben bezig met een verslag en wil uitleggen waarom de optimum temperatuur van a-Amylase (72 Celsius) hoger is dan die van b-Amylase (62 Celsius).
Op internet ben ik eigenlijk alleen deze temperaturen en de ruimtelijke vorm van a-amylase tegengekomen. Die van b-Amylase nog niet.
Kan iemand mij een stap verder helpen?
Alvast bedankt,
Steven
Laatste berichten
-
14:55
wig
-
14:55
Herleiden afmetingen vanaf een foto 20
-
13:57
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
13:16
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
13:12
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
12:01
Gravity and gravitation 1
-
10:15
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
09:54
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 6
-
23:07
Rood laserlicht 2
-
15:28
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
23 apr
projectiel 8
-
23 apr
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
23 apr
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
-
22 apr
[wiskunde] rode en witte ballen verdelen 8
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Optimum a-amylase b-amylase
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 4.220
Re: Optimum a-amylase b-amylase
Waar heb je die temperaturen vandaan? Ze zijn aan de hoge kant..
Of course, the theory of relativity only works if you're going west.
-Calvin-
-Calvin-
-
- Berichten: 7
Re: Optimum a-amylase b-amylase
Ik heb deze temperaturen afgeleid uit de temperaturen waarbij (tijdens het brouwen van bier, waar ik tevens mijn verslag over schrijf) word gemaischt (het verhitten van de wort (de vloeistof die de granen bevat) om suikers en eiwitten vrij te maken voor gebruik door gistcellen).
Kan het zijn dat deze waarden niet kloppen? Zo ja, weet iemand de correcte waarden (op google zijn alleen pH waardes te vinden).
Alvast bedankt,
Steven
Kan het zijn dat deze waarden niet kloppen? Zo ja, weet iemand de correcte waarden (op google zijn alleen pH waardes te vinden).
Alvast bedankt,
Steven
-
- Berichten: 8.557
Re: Optimum a-amylase b-amylase
De temperatuur waarop enzymen hun optimale activiteit laten zien is mede afhankelijk van het organisme waar deze enzymen in zitten. Derhalve kunnen we ook geen eenduidig antwoord op je vraag geven, de ene a-amylase is de andere niet.
"Meep meep meep." Beaker
-
- Berichten: 7
Re: Optimum a-amylase b-amylase
Het betreft de amylases van Saccharomyces cerevisiae (biergist).
-
- Berichten: 8.557
Re: Optimum a-amylase b-amylase
Het is me nog steeds niet duidelijk hoe je aan deze temperaturen bent gekomen. Verder is er direct ook niet veel info te vinden. Op pubmed vindt ik bijvoorbeeld een optimale a-amylase activiteit voor verschillende gisten van rond de 50 graden (niks over S. cerevisiae).
"Meep meep meep." Beaker
