ik ben nieuw hier en dit is dus mijn eerste topic, meteen al een redelijk rottige vraag
voor een "onderzoekscompetentie" op school kregen we in groepjes een onderwerp toegewezen, en wij hadden "de lactosevertering (in melk)". Dit is een redelijk simpel onderwerp, maar bij onze proefjes kwamen we wel in de problemen.
Onze leerkracht had lactasepillen aangekocht om de vertering te simuleren. Nu hadden wij er niet beter op gevonden dan de invloed van pH en temperatuur te bepalen, en de optimale omstandigheden te zoeken. bij de invloed van de pH waren er geen problemen, en bij lagere temperatuur (0°C) ook niet. Maar we kregen het enzym maar niet kapot bij hogere temperaturen. Het was zelfs zo erg dat we (in aparte proefbuizen) een hoeveelheid melk en een hoeveelheid opgeloste lactase een uur hebben gekookt, waarna het enzym nog steeds optimaal werkte.
Het grootste probleem was echter dat we ook de soorten melk getest hebben: bij volle en halfvolle melk natuurlijk hetzelfde effect, maar bij sojamelk (met garantie dat er geen lactose inzat) hadden we weer een probleem: op voorhand met clinistix getest op aanwezigheid van glucose, dat niet aanwezig bleek te zijn. Maar na toevoeging van lactase testten we weer en bleek er enorm veel glucose in te zitten. Het enige suiker dat in de sojamelk zat (volgens de verpakking) was saccharose, waarna we een pot pure saccharose uit de kast haalden om een tweede test te doen. Bleek toch wel dat onze lactase op z'n dooie gemak saccharose kan afbreken
. Heeft iemand van jullie misschien een verklaring voor dit verschijnsel? Op de verpakking van de lactasepillen stonden geen andere belangrijke bestanddelen (voor zover ik weet). Zelfs onze biologielerares wist het niet, alsook een ander leerkracht een een stagiair.
alle hulp is welkom
