Springen naar inhoud

[scheikunde] frituurvet olie warmte


  • Log in om te kunnen reageren

#1

zjordy_CF

    zjordy_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 14 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 03 november 2004 - 11:17

wat doet de temperatuur met olie of vet

zijn er kwaliteits verschillen tussen de te gebruiken vetten en oliŽn.

Veranderd door zjordy, 03 november 2004 - 11:25


Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Jorim

    Jorim


  • >5k berichten
  • 5114 berichten
  • Beheer

Geplaatst op 03 november 2004 - 11:39

Met de zoekmachine van het forum had je dit topic kunnen vinden...

#3

Beaker

    Beaker


  • >25 berichten
  • 62 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 03 november 2004 - 12:27

Als je olie of vet aan hoge temperaturen bloot stelt onstaan er zogenaamde PAKs
(polyaromatische koolwaterstoffen)zoals benzo(a)pyreen,coroneen, chryseen enz. welke mogelijk tot erg carcinogeen zijn. Dus met frituren onstaan deze al. Wij analyseren hier op het lab de 18 belangrijkste paksen. Het is dus verstandig om na max. 10x je frituurvet te vervangen.


Mvg

#4

zjordy_CF

    zjordy_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 14 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 03 november 2004 - 13:00

okť bedankt
als iemand nog iets meer weet laat het dan a.u.b. weten

Veranderd door zjordy, 04 november 2004 - 12:17


#5

Smiley Ake

    Smiley Ake


  • 0 - 25 berichten
  • 14 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 16 mei 2005 - 13:38

okť bedankt
als iemand nog iets meer weet laat het dan a.u.b. weten

Eejlakes :P

Ik heb eigenlijk ook een vraagje ivm die frituurvet-toestanden :D
Hoe kan je aan de hand van het zuurgetal controleren of vet in een frituese vervangen moet worden?
Welke chemische achtergrond zit hier achter?

Alvast bedankt [!] [!] [!]
groetiiiiesss
x x x
8-[





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures