Wij hebben deze week op school prestatieweek, en we moeten ons verdiepen in de scheikunde van eten koken. Er is over dit onderwerp op ons niveau weinig te vinden (5VWO). Kan iemand ons helpen. Dit zijn de dingen waar we tot nu toe tegenaan lopen:
Wat gebeurt er bij het koken met de vetten, eiwitten, koolhydraten, celwanden, bindweefsel, vitamines, mineralen.
Waardoor is de kooktijd van verschillende voedingsmiddelen zo verschillend?
Welke scheikundige reacties verlopen er tijdens het eten koken (hierbij moet diepgaande theorie
)Weet iemand hier misschien ook leuke proefjes bij?
Greetz ONS!
