zetmeel is een hydrofiele stof.
toch lost zetmeel niet op in water, er ontstaat een troebel,wit mengsel.
waarom lost zetmeel niet op in water als het hydrofiel is?
Laatste berichten
-
22:54
Herleiden afmetingen vanaf een foto 12
-
18:53
Ik wil studeren via afstandsonderwijs, kennen jullie Tech?
-
18:09
Rotatie van het heelal 32
-
17:19
Ervaringen met "herontdekkingen" 12
-
18 apr
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
18 apr
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
18 apr
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] zetmeel in water
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 2.035
Re: [scheikunde] zetmeel in water
Zetmeel bestaat uit amylose en amylopectine; beide inderdaad hydrofiele stoffen (veel OH-groepen), maar ze vormen voornamelijk intramoleculaire waterstof-bruggen, waardoor de "buitenkant" van de moleculen meer hydrofoob is...
Er bestaat overigens nogal wat verschil in zetmeel-varianten, die van de aardappel is bijv. beter oplosbaar dan die van mais, omdat er in de eerste extra fosfaat-groepen zitten!
Er bestaat overigens nogal wat verschil in zetmeel-varianten, die van de aardappel is bijv. beter oplosbaar dan die van mais, omdat er in de eerste extra fosfaat-groepen zitten!
-
- Berichten: 915
Re: [scheikunde] zetmeel in water
Speelt de lengte van de verbinding ook geen rol?
-
- Berichten: 11.177
Re: [scheikunde] zetmeel in water
Waarom lossen α-helixen (tertiare eiwitstructuur) met hydrofiele ketens dan nog op?
-
- Berichten: 2.035
Re: [scheikunde] zetmeel in water
Klopt, maar het is vaak niet zo duidelijk waar het "omslagpunt" ligt.... als een molecuul, zelfs als het groot is (MW > 2000), maar genoeg OH-groepen bevat, zal het toch oplosbaar zijn! Pas vanaf "gigantische" lengtes/groottes krijg je bijv. gelvorming!
edit: voor de duidelijkheid: dit was antwoord op Epiphonix!!
edit: voor de duidelijkheid: dit was antwoord op Epiphonix!!
-
- Berichten: 11.177
Re: [scheikunde] zetmeel in water
Jep want dan gaan ze vlugger waterstofbruggen met elkaar vormen. Ach nix helpt daar beter bij als een schepje keukenzout in het water 
(test voor de fun maar eens op wat haargel )
(test voor de fun maar eens op wat haargel )