Als onderdeel van een practicumverslag moet ik ook een literatuuronderzoekje doen over azijn. Eén vraag daarbij is hoe lichtbruine/gele azijn die kleur krijgt, en waarom er naast 'gewone' witte azijn dus ook lichtbruine/gele azijn bestaat.
Wat ik tot nu toe uit heb kunnen vinden is dat het 'kleuren' van azijn met karamel gebeurt, vandaar de lichtbruine/gele kleur. Blijft nog de vraag van het 'waarom'. Mijn eigen idee is dat het misschien om het smaakverschil gaat, azijn met karamel wordt zoeter...? Maar dit is slechts een vermoeden en ik vroeg me af of iemand hier er meer over wist....
Alvast bedankt, en groetjes
