Laatste berichten
-
00:49
Ervaringen met "herontdekkingen" 11
-
00:37
Rotatie van het heelal 24
-
21:28
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
17:59
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
17:28
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Oliën en vetten
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 162
Re: Oli
Oliën & vetten
De kwaliteit van een olie hangt af van haar oxidatieniveau. Deze gevoelige producten mogen dus niet in contact komen met zuurstof. Hiervoor gebruiken we dissolutie- en beschermingstechnieken. Inerte stikstof vervangt schadelijke atmosferen en voorkomt contact met zuurstof. Daarnaast wordt waterstof gebruikt om de organoleptische stabiliteit te bewaren en het product de vereiste kwaliteit te geven.
Bron
Het verschil tussen olie en vet is dat olie bij "normale" temperatuur vloeibaar is en vet vast. De moeilijkheid hierbij is dat "normaal" plaatselijk verschillend is. Zo is palm olie in de tropische streken waar de oliepalm groeit een olie, maar bij onze kamertemparatuur een vast vet.
Om de verwarring compleet te maken worden sommige soorten vet niet vet genoemd maar 'boter'.
Bron
Kwaliteitskenmerken voor voedervet...
Iedere soort voedervet heeft een bepaald vetzuurpatroon. Om dit nauwkeurig vast te leggen, is een kwantitatieve bepaling van de vetzuren nodig.
Vocht gehalte bepaling volgens Karl-Fisher methodeEen hoog vochtgehalte kan de oxidatie en ranzigheid versnellen.
Vuildeeltjes (vuil/onzuiverheden) volgens ISO-663Vuildeeltjes en onzuiverheden hebben een klein direct effect op de nutritionele waarde van olie en vet, maar bij elkaar genomen kunnen ze de energiewaarde verlagen als het percentage hoog genoeg is. Onzuiverheden bestaan uit kleine deeltjes vuiligheid, huid, haar, eiwit, enz. en kunnen de vetverwerking verstoren.
Gepolymeriseerde triglyceriden volgens NEN 6348Gepolymeriseerde triglyceriden ontstaan door het veelvuldig opwarmen en warm houden van oliën en vetten bij een hoge temperatuur. De kwaliteit van de oliën en vetten verslechterd naar mate het gehalte hoger wordt.
AU (aceton onoplosbaarheid) eigen methodeHet gehalte aceton onoplosbaarheden is een waarde voor het gehalte aan Fosforlipiden in mengsel waarin Lecithine is verwerkt. De methode is vergelijkbaar met de ISO 663 alleen wordt het met aceton uitgevoerd in plaats van met hexaan.
Zuurgetal maataanduiding voor het gehalte aan vrije vetzuren.
Verzepingswaarde geeft het gemiddelde moleculair gewicht van de vetzuren aan
TU (tolueen onoplosbaarheid) Het gehalte tolueen onoplosbaarheid is een vuil indicatie die vergelijkbaar is met de ISO 663 methode die met hexaan wordt uitgevoerd.
Bron
Eerst zoeken met google leverd vaak al zoveel info...
De groentjes
Angela
edit Typfoutje
De kwaliteit van een olie hangt af van haar oxidatieniveau. Deze gevoelige producten mogen dus niet in contact komen met zuurstof. Hiervoor gebruiken we dissolutie- en beschermingstechnieken. Inerte stikstof vervangt schadelijke atmosferen en voorkomt contact met zuurstof. Daarnaast wordt waterstof gebruikt om de organoleptische stabiliteit te bewaren en het product de vereiste kwaliteit te geven.
Bron
Het verschil tussen olie en vet is dat olie bij "normale" temperatuur vloeibaar is en vet vast. De moeilijkheid hierbij is dat "normaal" plaatselijk verschillend is. Zo is palm olie in de tropische streken waar de oliepalm groeit een olie, maar bij onze kamertemparatuur een vast vet.
Om de verwarring compleet te maken worden sommige soorten vet niet vet genoemd maar 'boter'.
Bron
Kwaliteitskenmerken voor voedervet...
Iedere soort voedervet heeft een bepaald vetzuurpatroon. Om dit nauwkeurig vast te leggen, is een kwantitatieve bepaling van de vetzuren nodig.
Vocht gehalte bepaling volgens Karl-Fisher methodeEen hoog vochtgehalte kan de oxidatie en ranzigheid versnellen.
Vuildeeltjes (vuil/onzuiverheden) volgens ISO-663Vuildeeltjes en onzuiverheden hebben een klein direct effect op de nutritionele waarde van olie en vet, maar bij elkaar genomen kunnen ze de energiewaarde verlagen als het percentage hoog genoeg is. Onzuiverheden bestaan uit kleine deeltjes vuiligheid, huid, haar, eiwit, enz. en kunnen de vetverwerking verstoren.
Gepolymeriseerde triglyceriden volgens NEN 6348Gepolymeriseerde triglyceriden ontstaan door het veelvuldig opwarmen en warm houden van oliën en vetten bij een hoge temperatuur. De kwaliteit van de oliën en vetten verslechterd naar mate het gehalte hoger wordt.
AU (aceton onoplosbaarheid) eigen methodeHet gehalte aceton onoplosbaarheden is een waarde voor het gehalte aan Fosforlipiden in mengsel waarin Lecithine is verwerkt. De methode is vergelijkbaar met de ISO 663 alleen wordt het met aceton uitgevoerd in plaats van met hexaan.
Zuurgetal maataanduiding voor het gehalte aan vrije vetzuren.
Verzepingswaarde geeft het gemiddelde moleculair gewicht van de vetzuren aan
TU (tolueen onoplosbaarheid) Het gehalte tolueen onoplosbaarheid is een vuil indicatie die vergelijkbaar is met de ISO 663 methode die met hexaan wordt uitgevoerd.
Bron
Eerst zoeken met google leverd vaak al zoveel info...
De groentjes
Angela
edit Typfoutje
