Hallo ik woon in België en voor mijn eindwerk maak ik wijn. We hebben ook een praktische gedeelte en 1 van de proeven versta ik niet.
Ik moet dus de vluchtige zuren in de zelfgemaakte wijn bepalen via stoomdestillatie.
In andere topics heb ik al gelezen dat je bij stoomdestillatie vaste stoffen moet gebruiken waarbij water niet oplost maar bij wijn zal het water wel degelijk oplossen.
Daarom vraag ik ik hierover meer uitleg en misschien ook welke zuren vluchtige zuren zijn want ik heb allen maar azijnzuur nog maar gevonden.
Alvast bedankt, Dries.
Laatste berichten
-
21:26
Straatklok loopt 5 minuten voor 10
-
20:50
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 9
-
19:47
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
19:44
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
19:12
Rood laserlicht 3
-
19:07
wig 1
-
17:30
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
16:34
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
13:57
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
13:16
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
13:12
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
12:01
Gravity and gravitation 1
-
10:15
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] Bepalen van vluchtige zuren in wijn
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 4.771
Re: [scheikunde] Bepalen van vluchtige zuren in wijn
Ik kan je zo snel alleen helpen met het tweede deel van je vraag:
Azijnzuur is een vluchtig zuur. Maar hopelijk tref je die niet aan in je wijn! Ik maak zelf wijn; azijnzuur is een teken van oxidatie van de wijn.
Ik weet geen andere vluchtige zuren in wijn. Zuren die tijdens het bereiden van wijn vrijkomen zijn appelzuur, melkzuur, wijnsteenzuur (tartaarzuur) en citroenzuur. Maar deze kun je nauwelijks vluchtig noemen.
Azijnzuur is een vluchtig zuur. Maar hopelijk tref je die niet aan in je wijn! Ik maak zelf wijn; azijnzuur is een teken van oxidatie van de wijn.
Ik weet geen andere vluchtige zuren in wijn. Zuren die tijdens het bereiden van wijn vrijkomen zijn appelzuur, melkzuur, wijnsteenzuur (tartaarzuur) en citroenzuur. Maar deze kun je nauwelijks vluchtig noemen.
-
- Berichten: 2.746
Re: [scheikunde] Bepalen van vluchtige zuren in wijn
mierenzuur vind je er misschien ook in.
en als je distilleert, kunnen je zuren dan niet reageren met de alcohol tot esters, waardoor je hoeveelheid niet meer klopt?
en als je distilleert, kunnen je zuren dan niet reageren met de alcohol tot esters, waardoor je hoeveelheid niet meer klopt?
