Na een verbrandingstest zou ik het residu willen testen op al dan niet 'karamel zijn' (geur niet zo duidelijk). Is karamel oplosbaar in water (ik veronderstel van wel, want suikers ook?), of hoe kan je dit het beste testen? Er werd ook iets gezegd om het residu te testen met HCl maar ik weet niet of dit hier iets gaat opleveren
Grtz
Laatste berichten
-
12:55
Casus uit de praktijk: positief test THC 6
-
22:01
vB 7
-
21:45
Vreemde stank in huis 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Rotatie van het heelal 22
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
-
05 apr
Ongepaste reclame 179
-
04 apr
Gegevens wissen mobiel 6
-
04 apr
Geiger Muller telbuis 2
-
03 apr
Schroefdraad berekening 3
-
03 apr
Relatieve luchtvochtigheid 26
-
03 apr
tank 4
-
02 apr
gereduceerde massa 12
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Karamel
Moderator: ArcherBarry
Re: Karamel
Zou je de test eens kunnen beschrijven?
Karamel ontstaat bij verhitting van suikers tot ca 175 graden, als de temperatuur hoger wordt dan verkoold de suiker en heb je geen karamel meer over.
Karamel ontstaat bij verhitting van suikers tot ca 175 graden, als de temperatuur hoger wordt dan verkoold de suiker en heb je geen karamel meer over.
-
- Berichten: 36
Re: Karamel
De test omvat gewoon het aanbrengen van wat poeder van de onbekende stof in een porseleinen schaaltje en dan verhitten boven de bunsenbrander (vlam bekijken, roetvorming, karamelisatie,...) Maar ik denk wel dat ik dan 'verkoolde' karamel heb na de verbranding (zeer zwart residu in schaaltje) dus niet meer oplosbaar in water veronderstel ik?
-
- Berichten: 4.771
Re: Karamel
Het lijkt mij dat dat inderdaad kool is. Niet meer te eten en niet oplosbaar in water.
Mijn oma maakte vroeger karamel uit suiker, als wij op bezoek kwamen. Gewoon in een steelpannetje op het gasfornuis. Maar even haar aandacht teveel bij onze gesprekken en wèg karamel...
De temperatuur komt dus nauw.
Mijn oma maakte vroeger karamel uit suiker, als wij op bezoek kwamen. Gewoon in een steelpannetje op het gasfornuis. Maar even haar aandacht teveel bij onze gesprekken en wèg karamel...
De temperatuur komt dus nauw.Re: Karamel
Een onbekende stof verhiitten levert niet standaard karamelisatie op, dat is alleen maar als je onbekende stof suiker is of in ieder geval suiker bevat.
Als je je caramel wilt maken los je suiker eerst op in een beetje water en verhit dan de stroop langzaam waardoor je een regelmatige caremellisatie krijgt en blijf erbij want het kan zoals marjanne al aanduid opeens heel snel gaan.
Oja nog iets als het de goede kleur heeft snel afkoelen anders gaat de reactie door.
Als je je caramel wilt maken los je suiker eerst op in een beetje water en verhit dan de stroop langzaam waardoor je een regelmatige caremellisatie krijgt en blijf erbij want het kan zoals marjanne al aanduid opeens heel snel gaan.
Oja nog iets als het de goede kleur heeft snel afkoelen anders gaat de reactie door.
-
- Berichten: 36
Re: Karamel
Oke bedankt voor de reacties.
Maar als ik dan zou stoppen en een beetje afkoelen wanneer ik merk dat er karamel aanwezig is, en dan water zou toevoegen in het porseleinen schaaltje, dan zou het aanwezige karamel wel moeten oplossen?
Maar als ik dan zou stoppen en een beetje afkoelen wanneer ik merk dat er karamel aanwezig is, en dan water zou toevoegen in het porseleinen schaaltje, dan zou het aanwezige karamel wel moeten oplossen?
Re: Karamel
Wachten tot een mooi bruin en dan water erbij, oppassen het kan spatten en roeren tot de karamel is opgelost.
-
- Berichten: 292
Re: Karamel
Helaas is de structuur van eten te moeilijk om te kunnen bepalen of het wel of niet bv caramel is, dit zou je moeten proevenLegolas87 schreef: Na een verbrandingstest zou ik het residu willen testen op al dan niet 'karamel zijn' (geur niet zo duidelijk). Is karamel oplosbaar in water (ik veronderstel van wel, want suikers ook?), of hoe kan je dit het beste testen? Er werd ook iets gezegd om het residu te testen met HCl maar ik weet niet of dit hier iets gaat opleveren
Grtz
4e-jaars Life, Science & Technology: Chemie
