[scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood

Reageer

Bericht 26-03-'08, 19:05

Arne1991

Berichten: 23

[scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Hallo allemaal,

Voor een experiment op school moesten we 2 gram vet (AH plantaardige boter) afwegen. Daar moesten we 25,00 ml 0,5 M ethanolische kaliumhydroxide bij doen. Vervolgens moesten we het mengsel koken (1 uur) onder terugvloeien. Hierna moesten we het titreren met 0,5 M zoutzuur op fenoftaleien (indicator). Het omslagpunt was op 14,5 ml.

Het is mij onduidelijk hoe ik precies het verzepingsgetal kan bereken met behulp van de verzepingsnorm en het estergetal...

Zou iemand mij kunnen helpen?

Alvast bedankt ;)
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:15

ArcherBarry

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.238

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

zelfde klas als Chanttal?

bestaat er uberhoupt iets als plantaardige boter?

de naam boter is toch beschermd?

ah markerteers pff

ok boter (van de koe) bevat een 16% water.

hoeveel KOH heb je toegevoegd en hoeveel vet moleculen kan je daar mee volledig splitsen?

(neem maar even aan dat alles volledig spitst en je geen mono en diglyceriden heb)
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:38

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Ik zit inderdaad in dezelfde klas als chantal.

We hebben dus 25 ml KOH toegevoegd. We moeten dus die 25 ml met de 0,5 M vermenigvuldigen. Dit geeft 12,5 mmol OH-

Maar hierna ben ik het even kwijt wat ik moet doen
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:41

Fuzzwood

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Ok, je hebt vast al (hoop ik) het andere topic gelezen en gezien dat je 3 mol KOH per mol vet nodig hebt om alles te verzepen. Hoeveel mol vet zul je in theorie met 12,5 mmol KOH kunnen verzepen?

En snap je ook het nut van de titratie met zoutzuur? Wat bepaal je daarmee en wat kun je met die uitkomst?
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:49

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Ik heb inderdaad het andere topic gelezen. Het nut van de titratie met zoutzuur is om erachter te komen hoeveel van een bepaalde stof aanwezig is. Met de uitkomst kun je het verzepingsgetal berekenen
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:54

Fuzzwood

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Ik heb inderdaad het andere topic gelezen. Het nut van de titratie met zoutzuur is om erachter te komen hoeveel van een bepaalde stof aanwezig is. Met de uitkomst kun je het verzepingsgetal berekenen
Nu geef je de definitie van een volumetrische bepaling. Die vroeg ik niet. Ik vroeg wat het voor zin heeft je verzeepte vet te titreren met zoutzuur. Welke stof bepaal je daarmee?
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:56

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Volgens mij de OH-
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 19:58

Fuzzwood

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Klopt. Bepaal je daarmee ALLE OH-, of een restant?
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:01

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Ik denk alle OH-, omdat je erachter moet komen hoeveel er is verdwenen
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:02

Fuzzwood

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Maar die weet je toch al? ;) Je weet hoeveel ml je erin dumpte en de concentratie ervan. Het 2e klopt. Maar dan moet er toch al wat verdwenen zijn om dat verdwenene te kunnen bepalen? :)
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:06

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Daar heb je een punt :P
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:08

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Moet je niet gewoon: 12.5 mmol OH- - 3 = 9.5 mmol (dat is verdwenen)
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:09

Fuzzwood

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Dus we zijn het erover eens dat je het restant ermee bepaalt?

Wat je dan krijgt is: verbruik door verzeping = totale hoeveelheid - gevonden door titratie. Alles natuurlijk in mol of mmol, wat jij wil. Je kan dan op het eind zeggen dat je x zuurgroepen per 100 g vet had.
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:12

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

Oke, dus 14.5 X 0,5 = 7.25 mmol H+
Omhoog

Bericht 26-03-'08, 20:14

Arne1991

Berichten: 23

Re: [scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?

dan 12,5-7,25=5,25 mmol OH- (is verdwenen)
Omhoog
Reageer

Terug naar “Huiswerk en Practica”