Springen naar inhoud

[scheikunde] Alcoholische gisting


  • Log in om te kunnen reageren

#1

The Crazy Noob

    The Crazy Noob


  • 0 - 25 berichten
  • 4 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 13 mei 2008 - 19:58

Hoi,

Ik zoek de correcte reactievergelijkingen van een aantal "algemene" tussenstappen bij de alcoholische gisting. Na wat zoeken ben ik uitgekomen bij de volgende drie "grote stappen". Vraag is dus: is alles correct in de reactievergelijkingen (nergens geen elektronen/protonen/atomen/moleculen vergeten) en is de naamgeving van de reactie (en uitleg waarom) ook correct?

1 - Glycolyse = oxidatie (afsplitsen elektronen) en zuur-base (afsplitsen H+) "tegelijk"
C6H12O6 --> 2 CH3-CO-COOH + 2H2
(beter: + 4H+ + 4e-?)


2 - Decarboxylatie = "zuur base?" (toevoegen H+)
CH3-CO-COOH + 2H+(/H2?) --> CH3CH=O (ethanal) + CO2
Hier zit ik nogal hard in de knoop met protonen/elektronen.


3 - reductie (+ 2e-) en weer zuur-base (H+), of hydroXXX (+ H2)
CH3CH=O + H2 + 2e- --> CH3CH2OH
idem


Ik weet dat het een beetje warrig is, maar ik ben momenteel ook enorm verward ... :cry:

Ik hoop dat iemand wat "licht in de duisternis kan brengen" :D

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 4049 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 13 mei 2008 - 20:04

kijk hier eens naar. daar staat het allemaal in, echter is het wel duits.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!

#3

RubenM

    RubenM


  • >250 berichten
  • 336 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 mei 2008 - 21:50

Werk altijd met H+! Gisten en mensen produceren/gebruiken geen H2. En trouwens, je lading links en rechts van de pijl klopt anders ook niet.
De glycolysereactie bis zu Pyruvat krijg je dan wel rond. Moet je ook cofactoren zoals NADH in het verhaal betrekken of niet? De reactie van acetaldehyde tot alcohol is een eenvoudige 2-elektronreductie (2H+ + 2e-) waarbij 1 van de 2 protonen geleverd wordt door NADH.
Een decarboxylatie is eigenlijk een "intern" proces, waarbij het molecuul zichzelf herschikt. Daar komen verder geen protonen of elektronen bij kijken, alleen een enzym. In het plaatje van ArcherBarry zie je dat er wel een H+-je ingaat; dat komt omdat we natuurlijk van pyruvaat ipv pyrodruivenzuur uitgaan.

Veranderd door RubenM, 13 mei 2008 - 21:54


#4

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 4049 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 13 mei 2008 - 22:21

deze afbeelding heb ik uit een boek uit de mediatheek van of HAS Den Bosch of Van Hall Leeuwarden. ben hellaas de titel vergeten te noteren. heb alleen nog het relevante stuk overgehouden :oops:

De reactie van acetaldehyde tot alcohol is een eenvoudige 2-elektronreductie (2H+ + 2e-) waarbij 1 van de 2 protonen geleverd wordt door NADH.


bedoel je niet electronen ruben?
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!

#5

RubenM

    RubenM


  • >250 berichten
  • 336 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 mei 2008 - 23:14

bedoel je niet electronen ruben?

En van de twee protonen, en allebei de elektronen.

#6

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 4049 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 13 mei 2008 - 23:16

ok
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!

#7

The Crazy Noob

    The Crazy Noob


  • 0 - 25 berichten
  • 4 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 14 mei 2008 - 12:17

Bedankt voor de vele reacties :)
Factoren als NADH zijn hiet nodig (die vermoeilijken het wel om uiteindlijk al die tussenstappen samen te voegen in 1 netto-vergelijking).

Ik heb dus nu:

1 - Glycolyse = oxidatie (afsplitsen elektronen) en zuur-base (afsplitsen H+; glucose is het "zuur") "tegelijk"
C6H12O6 --> 2 CH3-CO-COOH + 4 H+ + 4 e-


2 - Decarboxylatie = interne herschikking oiv enzym
CH3-CO-COOH --> CH3CH=O (ethanal) + CO2


3 - reductie (+ 2e-) en weer zuur-base (+ 2H+; ethanal is de "base")
CH3CH=O + 2H+ + 2e- --> CH3CH2OH

#8

RubenM

    RubenM


  • >250 berichten
  • 336 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 14 mei 2008 - 12:47

Ziet er goed uit. Nu nog even alles optellen.





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures