Ik heb gelezen dat cis-vetzuren veel sneller oxideren dan trans-vetzuren.
Weet iemand waarom dat is/hoe dat kan/hoe dat werkt?
En is dat alleen zo in de spijsvertering of ook gewoon in voedingsmiddelen? (die bederven dus)
Laatste berichten
-
12:25
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 8
-
12:01
Gravity and gravitation 1
-
10:15
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
09:54
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 6
-
23:07
Rood laserlicht 2
-
15:28
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
12:51
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 15
-
23 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 7
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
23 apr
projectiel 8
-
23 apr
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
23 apr
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
-
22 apr
[wiskunde] rode en witte ballen verdelen 8
-
22 apr
Rotatie van het heelal 41
-
22 apr
Muntje opgooien 14
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Oxidatie vetten
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 2.399
Re: Oxidatie vetten
Lastige vraag. Oxidatie hangt erg af van de bindings dissociatie energie van een C-H binding. Ik weet je antwoord niet, maar ik zou hier beginnen met zoeken. Kennelijk kom je vanuit het punt van de spijsvertering, hierbij zouden ook nog eens enzymen een rol kunnen spelen. Dit zou een tweede punt van onderzoek zijn. Bindings dissociatie energie kun je vinden in elk physisch organisch chemie boek.
-
- Berichten: 7
Re: Oxidatie vetten
Dankje! Ik zal eens kijken naar die 'bindings dissociatie'...
-
- Berichten: 448
Re: Oxidatie vetten
Lipase kan enkel cis bindingen breken en geen trans bindingen.
-
- Berichten: 11.177
Re: Oxidatie vetten
En dat komt puur door sterische hindering (gewoon omdat het enzym niet zal passen over een dubbele binding, zodra daar iets uitsteekt dat groter is dan een waterstofje)Lipase kan enkel cis bindingen breken en geen trans bindingen.
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: Oxidatie vetten
echter oxidatie o.i.v. UV straling gaat gewoon door.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
