Hallo iedereen,
Voor een project op school moeten we enkele additieven in voedingsmiddelen aantonen.
Ik had gedacht aan stoffen zoals E330 (citroenzuur), E300 (ascorbinezuur), enzovoort.
We hadden eerst gedacht aan een HPLC of GC methode men vond dat we niet genoeg informatie hadden over deze machines en omdat we er nog geen uitleg over gekregen hadden we er beter niet mee aan de slag gingen.
Daarna dacht ik aan een titratie..maar de opdracht omschrijft een methode die snel en eenvoudig uitgevoerd kan worden en de kleur mag vooral geen storende werking hebben in de methode.....
Bij een titratie speelt de kleur juist een belangrijke rol..dus dit heb ik uitgesloten.
Ik geraak er eventjes niet meer aan uit.
Ik hoop dat jullie mij misschien verder kunnen helpen in deze zoektocht!
grtz Jens
Laatste berichten
-
12:33
Rotatie van het heelal 26
-
10:25
Herleiden afmetingen vanaf een foto 1
-
00:49
Ervaringen met "herontdekkingen" 11
-
21:28
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
17:59
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
17:28
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Additieven in voedsel bepalen.
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 223
Re: Additieven in voedsel bepalen.
je zou in plaats van op kleur (mbv een indicator) ook op pH kunnen titreren,
tot bv de pKz van citroenzuur en ascorbinezuur
vitamine op de GC word al een stuk vervelender
tot bv de pKz van citroenzuur en ascorbinezuur
vitamine op de GC word al een stuk vervelender
-
- Berichten: 5
Re: Additieven in voedsel bepalen.
ok, bedankt voor de informatie 
dus dan gaat men er toch van uit dat een titratie eenvoudig en snel is ?
dit had ik niet gedacht.
Ik ga uitzoeken hoe het titreren met de pKz werkt, want dit heb ik nog nooit uitgevoerd.
dus dan gaat men er toch van uit dat een titratie eenvoudig en snel is ?
dit had ik niet gedacht.
Ik ga uitzoeken hoe het titreren met de pKz werkt, want dit heb ik nog nooit uitgevoerd.
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: Additieven in voedsel bepalen.
gebruik een pH meter, kleurtjes hebben geen invloed op de cijfertjes.
let op, niet toepasbaar bij hoog eiwit producten.
let op, niet toepasbaar bij hoog eiwit producten.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
-
- Berichten: 5
Re: Additieven in voedsel bepalen.
oke, bedankt voor de hulp
Ik hoop dat de leerkrachten dit een goeie methode vinden.
grtz Jens
Ik hoop dat de leerkrachten dit een goeie methode vinden.
grtz Jens
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: Additieven in voedsel bepalen.
je kan ook een titratie uitvoeren en het berekenen.
Tenminste als je weet welk(e) zuur/zuren aanwezig zijn
Tenminste als je weet welk(e) zuur/zuren aanwezig zijn
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
-
- Berichten: 5
Re: Additieven in voedsel bepalen.
Maar euh..neem nu dat we een bepaald soort snoepje zouden willen testen...en daar zitten waarschijnlijk verschillende zuren in ?
Dan moeten we daar ook rekening mee houden in de berekeningen..en dat snap ik niet zo goed.
Dan moeten we daar ook rekening mee houden in de berekeningen..en dat snap ik niet zo goed.
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: Additieven in voedsel bepalen.
er is een klein verschil tussen zwakke en sterke zuren door de gehele of gedeeltelijke splitsing in ionen.
bij een zuurtje kan je eigenlijk uitgaan van citroenzuur. door de hoeveelheid H+ te titreren kan je bereken wat de pH zal moeten zijn, daarnaast kan je dan ook berekenen hoeveel mol--> procent citroenzuur je zal hebben.
http://nl.wikipedia.org/wiki/PH voor een rekenhulpje.
geef tijdens de titratie de oplossing een beetje tijd om te stellen nadat je wat loog hebt toegevoegd
bij een zuurtje kan je eigenlijk uitgaan van citroenzuur. door de hoeveelheid H+ te titreren kan je bereken wat de pH zal moeten zijn, daarnaast kan je dan ook berekenen hoeveel mol--> procent citroenzuur je zal hebben.
http://nl.wikipedia.org/wiki/PH voor een rekenhulpje.
geef tijdens de titratie de oplossing een beetje tijd om te stellen nadat je wat loog hebt toegevoegd
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
!!