Ik heb tot zover het volgende geleerd, maar corrigeer me als ik er naast zit:
Koken heeft als doel om eventuele bacteriën en virussen in het voedsel onschadelijk te maken, correct? En het heeft als nadeel dat vaak een deel van de vitamines in het voedsel ook verloren gaan door het koken, daarom wordt er gezegd dat je niet te lang moet koken, is dat ook correct?
Daarnaast heb ik ook geleerd dat het vooral vlees is waarbij je je zorgen moet maken om die bacteriën en virussen en dat dat bij groente en fruit niet zo'n probleem is. Oftewel, daar concludeer ik uit dat het over het algemeen gezonder is om groente en fruit rauw te eten ipv ze te koken, klopt dat? Om deze reden denk ik wel eens dat een raw-food diet niet zo'n slecht idee klinkt. Maarja, vlees moet je vaak alsnog wel op de één of andere manier klaar maken en dat wil ik toch echt niet missen in mijn dieet.
En dan meen ik mij te herinneren dat ik ooit een artikel las over een nieuwe manier van bacteriën en virussen dood te maken in vlees, door het gebruik van hoge druk ipv hoge temperaturen. In dat artikel stond dat deze manier beter zou zijn, omdat het geen effect had op de vitamines en andere voedingsstoffen in het vlees. Weet iemand hier iets meer over?
En dan ben ik ook nog nieuwsgierig, zijn er bepaalde (al bestaande) manieren van koken beter dan anderen? Ik hoor bijvoorbeeld soms wel eens dat stomen beter is dan koken of bakken. En hoe zit het met de magnetron?
Please share your knowledge with me.
