[scheikunde] smeltpunt frituurolie

angel1995

Hallo

Kent er iemand het smeltpunt van frituurolie? Ik kan het nergens vinden.

Jan van de Velde

Dat zal er niet zijn omdat frituurolie

geen zuivere stof is en dus op zijn best een smelttraject zal hebben
een nogal variabele samenstelling en dus ook nogal variabele stofeigenschappen kan hebben.

angel1995

Dan heb ik denk ik een probleem

Jan van de Velde

hoezo?

angel1995

Jan van de Velde schreef: ↑do 10 okt 2013, 20:29
hoezo?

Wel ik moet het smeltpunt van lijnzaadolie en van frituurolie vergelijken en daarna de reden geven waarom dit verschilt.

Margriet

Frituurolie bestaat uit een mengsel van oliën en de samenstelling daarvan zal verschillen per merk. Je zult dit dus echt moeten meten.

Wel heb je de I-getallen van beide producten bepaald en op grond daarvan kun je wel een uitspraak doen over het te verwachten verschil in smeltpunt.

angel1995

Margriet schreef: ↑vr 11 okt 2013, 22:16
Frituurolie bestaat uit een mengsel van oliën en de samenstelling daarvan zal verschillen per merk. Je zult dit dus echt moeten meten.

Wel heb je de I-getallen van beide producten bepaald en op grond daarvan kun je wel een uitspraak doen over het te verwachten verschil in smeltpunt.

Thuis kan ik toch moeilijk het smeltpunt meten

Kravitz

In het labo van je school zal je dat toch zeker kunnen doen. Je neemt een blok frituurvet, steekt er een thermometer in en vervolgens ga je alles langzaam en voorzichtig verwarmen.

Uiteindelijk zou je zo een plaatje moeten bekomen:

Afbeelding

(Let op: bovenstaande is een willekeurige figuur. Het principe is hetzelfde, maar de tijd en temperatuur zal voor jouw experiment verschillen)

angel1995

Kravitz schreef: ↑za 12 okt 2013, 12:40
In het labo van je school zal je dat toch zeker kunnen doen. Je neemt een blok frituurvet, steekt er een thermometer in en vervolgens ga je alles langzaam en voorzichtig verwarmen.

Uiteindelijk zou je zo een plaatje moeten bekomen:

(Let op: bovenstaande is een willekeurige figuur. Het principe is hetzelfde, maar de tijd en temperatuur zal voor jouw experiment verschillen)

Daar krijgen we de kans niet meer toe, we moesten dit opzoek op het internet van hem dusja

maar toch bedankt voor de hulp

Jan van de Velde

angel1995 schreef: ↑za 12 okt 2013, 14:29
Daar krijgen we de kans niet meer toe, we moesten dit opzoek op het internet van hem dusja maar toch bedankt voor de hulp

nog niet panikeren, het gaat om een vergelijking, het een relatief aan het ander

http://www.engineeringtoolbox.com/oil-melting-points-d_1088.html

hier vind je smeltpunten van diverse oliesoorten. (engels googlen is vaak zó veel effectiever). Het kan geen kwaad om een onafhankelijke tweede bron te zoeken, maar ook zo hebben we minstens een idee van ordes van grootte, liggingen van smeltpunten t.o.v. elkaar.

Als je dan intussen weet dat frituurolie een mengsel is, dan ga je eens op zoek naar de samenstelling van frituurolie.

http://www.smildenatura.nl/frituurolie/

Ook hier kan het geen kwaad om een onafhankelijke tweede bron te zoeken, maar in dit "ingrediëntenlijstje" vinden we oliën terug die we óók in die tabel met smeltpunten aantroffen.

Een conclusie omtrent het hoger/lager zijn van het een t.o.v het ander is intussen op grote lijnen wel te trekken. Dan moet je dat nog gaan verklaren, en voor hulp daaromtrent kwam Margriet af met joodgetallen.

Wetenschapsforum

Laatste berichten

Nieuwsberichten

[scheikunde] smeltpunt frituurolie

smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie

Re: smeltpunt frituurolie