Structuurformule Gelatine

Moderator: ArcherBarry

Reageer

Bericht 18-11-'15, 13:47

swier004

Berichten: 3

Structuurformule Gelatine

Hallo Allemaal,
 
Ik ben momenteel voor mijn afstudeerstage bezig met een onderzoek. Voor een deelvraag heb ik informatie nodig over o.a gelatine. 
 
Ik ben op dit moment op zoek naar de structuurformule van gelatine. Ik heb her en der begrepen dat er niet echt een 'vaste' formule voor is. 
Ik heb gelezen dat door hydrolyse van collageen gelatine ontstaat. 
 
Zou iemand hier een reactievergelijking van kunnen geven en dan ook de structuurfomule (meest voorkomende?) van gelatine?
 
Ik hoop dat jullie mij kunnen helpen,
 
Met vriendelijke groet,
 
swier004
Omhoog

Bericht 18-11-'15, 20:21

Pinokkio

Gebruikersavatar
Pluimdrager
Berichten: 2.386

Re: Structuurformule Gelatine

Gewoon even aan Google vragen:
https://www.google.nl/search?q=gelatin+collagen&sa=X&biw=1024&bih=616&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ved=0CGkQsARqFQoTCJCOg7jXmskCFcO0FAod7a0Drg#imgrc=_
Omhoog

Bericht 21-01-'16, 20:33

Felix Melchior

Gebruikersavatar
Berichten: 10

Re: Structuurformule Gelatine

Als je naar de openbare bibliotheek gaat hebben ze vast wel het boek:
Mc Gee, H., Over eten & Koken, wetenschap en cultuur in de keuken. (2006) blz 593 - 600 Nieuw Amsterdam Uitgevers.
Omhoog
Reageer

Terug naar “Fysische chemie en structuurchemie”