[scheikunde] Verzepingsgetal

Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood

Reageer

Bericht 13-12-'18, 15:11

jochumkorzelius

Berichten: 19

Verzepingsgetal

Hallo mensen van het goede leven, ik heb hulp nodig.
Ik ben momenteel bezig met een verzepingsgetal bepaling en nou kom ik met verschillende soorten sojaolie (verschillende stadia van het vethardingsproces) op te lage verzepingsgetalen. Volgens mij zou er geen verschil moeten zijn tussen de verschillende oliën maar bij een soort kom ik zelf op een verzepingsgetal van 20. Heeft iemand een idee waar dit aan zou kunnen liggen?
Heel erg bedankt.
Omhoog

Bericht 13-12-'18, 17:31

ArcherBarry

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.238

Re: Verzepingsgetal

Ik ben bang dat je een paar dingen door elkaar haalt. Het chemisch harden van onverzadigde vetzuren heeft namelijk geen noemenswaardig invloed op het verzepingsgetal (bepaling vrije vetzuren). Enzymatisch harden zorgt wel voor de vorming van vrije vetzuren, maar deze worden verwijderd tijdens productie voordat een vet wordt verstuurd naar de klant.
 
Als jij verschillen krijgt in verzeping getallen dan kan het betekenen dat er verschillende gehaltes aan vrije vetzuren aanwezig zijn in jouw monsters. heb je de peroxidegetallen ook bepaald? eventueel heb je te maken met oude of veel verhitte oliën. Als jouw waardes verschillen binnen 1 monster dan gaat er iets mis met de bepaling
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Omhoog

Bericht 13-12-'18, 18:59

Margriet

Gebruikersavatar
Pluimdrager
Berichten: 2.722

Re: Verzepingsgetal

jochumkorzelius schreef: .....een verzepingsgetal van 20. Heeft iemand een idee waar dit aan zou kunnen liggen?
 
Kan het misschien aan de berekening liggen? Post deze anders eens.
Omhoog

Bericht 13-12-'18, 19:20

jochumkorzelius

Berichten: 19

Re: Verzepingsgetal

Verzepingsgetal= (ml KOH x M) - (ml HCl x M) x 56,1 en dat delen door 1 gram vet. Ik reageer morgen iets uitgebreider ben nu druk maar bedankt voor de hulp.
Omhoog

Bericht 14-12-'18, 15:08

jochumkorzelius

Berichten: 19

Re: Verzepingsgetal

Hi allemaal, ik voeg aan onze sojaolie 50 KOH 0,1M toe en laat dit vervolgens 30 minuten licht verwarmen. Daarna laten afkoelen en titreren met 0,2M HCl. Iemand enig idee?
Omhoog

Bericht 14-12-'18, 16:22

Margriet

Gebruikersavatar
Pluimdrager
Berichten: 2.722

Re: Verzepingsgetal

jochumkorzelius schreef: ......50 ml KOH 0,1M toe en .....30 minuten licht verwarmen. .....afkoelen en titreren met 0,2M HCl. .....
De eerste vraag is hoeveel mol triglyceride heb je ongeveer afgewogen en heb je dan genoeg loog toegevoegd en was het dan wel alcoholische KOH? Wij werkten vroeger met 25 ml 0,5 M alcoholische KOH bij ca. 2 g vet met een verwacht V-getal van ca 175. 
 
De tweede vraag is of de reactie wel volledig is verlopen bij slechts licht verwarmen. Mijn ervaring is dat er hiervoor een half uur tot een uur gekookt moet worden onder terugvloeiing.
 
En dan afkoelen. Bij afkoelen kan er troebeling ontstaan wat de titratie verstoort, hetzelfde geldt voor spuiten met water.
 
En dan nog zou ik titreren met 0,5 M HCl, dan gebruik je in verhouding minder water en is de kans op troebeling kleiner.
 
En als laatste zou ik bij een serie bepalingen een blanco mee laten lopen omdat een alc. KOH oplossing niet stabiel is. Je bepaalt dan eigenlijk bij elke serie monsters de molariteit opnieuw.
 
Heel wat ideeën dus. Maar kun je er iets mee denk je?
Omhoog

Bericht 14-12-'18, 16:35

jochumkorzelius

Berichten: 19

Re: Verzepingsgetal

Hi, super bedankt voor je antwoord ik heb hier zeker wat aan en ik ga maandag even met mijn leraar kijken wat we gaan veranderen.
Omhoog
Reageer

Terug naar “Huiswerk en Practica”