Aflatoxine B1

L.S.

Aflatoxine B1 is een giftige stof geproduceerd door de schimmel
aspergillus flavus. Deze stof is moeilijk afbreekbaar . Het kan afgebroken
worden met name met ammonia. Ik heb al diverse proeven gedaan
met stoom onder druk gedurende een bepaalde tijd.

De aflatoxine b1 werd als ik het kort deed afgebroken van 70 naar 28 ppb
verdubbelde ik die tijd dan werd het teruggebracht naar 5 ppb

Mijn vraag is wat gebeurt er met het molecuul tijden verhitting onder druk
en waar moet ik het op laten onderzoeken om te weten wat er nu uiteindelijk gebeurt

Aflatoxine is een mycotoxine, wat veel in noten voor kan komen. Het bestaat uit een skelet van C6-ringen, met veel dubbele bindingen en verbindingen met zuurstof en OH-groepen.

Ik kan me voorstellen dat bij verhitting onder druk verbindingen verloren gaan waardoor de ruimtelijke structuur en dus de activiteit van het molecuul verloren gaan. Maar de exacte reactievergelijkingen, dat weet ik niet zo...

Je kan misschien contact zoeken met een onderzoeksgroep die er mee werkt, bijvoorbeeld in Wageningen, waar ze veel met voedingsmiddelen doen?