kan sacharose mutarotatie ondergaan?
sacharose is niet reducerend, dus ik zou denken van niet.
maar toch heb ik in een experiment azijnzuur moeten toevoegen aan een oplossing sacharose omdat men zo in het pH gebied komt waar mutarotatie optiaal optreedt en dus een constante rotatiehoek verkregen wordt...
alvast bedankt
Laatste berichten
-
23:25
2013 – Augustus Vraag 3
-
23:07
Rood laserlicht 2
-
23:04
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 5
-
15:28
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
12:51
positie 2
-
10:44
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 15
-
23 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 7
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
23 apr
projectiel 8
-
23 apr
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
23 apr
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
-
22 apr
[wiskunde] rode en witte ballen verdelen 8
-
22 apr
Rotatie van het heelal 41
-
22 apr
Muntje opgooien 14
-
21 apr
Reactiviteit silyl enol ethers 1
-
21 apr
Criterium voor vochtretentie
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] mutarotatie
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 1.379
Re: [scheikunde] mutarotatie
Wanneer je aan het disaccharide saccharose (=rietsuiker of bietsuiker) azijnzuur toevoegt dissocieert dit in glucose en fructose. De H+ ionen werken daabij als een katalysator. Een mutatie is een verandering en de mutarotatie is de verandering in de draaiing van het polarisatievlak van lineair gepolariseerd licht als dat een reagerende suikeroplossing passeert.
In zuur milieu hydrolyseert het saccharose onder wateropname tot glucose en fructose. Beide met de brutoformule C6H12O6.
Nu is saccharose sterk rechtsdraaiend en het mengsel van gelijke delen van d-glucose en d-fructose dat zo ontstaat is linksdraaiend. Dat komt omdat het d-fructose sterker linksdraaiend is dan het d-glucose rechtsdraaiend is. Deze omkering in de draaiingsrichting noemt men "inversie" en het mengsel dat je zo krijgt invertsuiker.
Dit mengsel wordt ook gemaakt in de honingmaag van de bij en komt dus voor in echte bijenhoning.
Let op dat de voorvoegsels "d"en "l" niet de richting van de draaiing van het polarisatievlak aangeven maar aanduidingen zijn van de sterische reeks waartoe de verbindingen behoren. Dus d-fructose is dus toch linksdraaiend. Vanwege deze draaiing werden glucose en fructose vroeger ook wel dextrose en laevulose genoemd.
Mutarotatie kan ook door andere chemische reakties veroorzaakt worden. Bij voorbeeld als je d-glucose in water oplost zie je aanvankeliijk de draaiing van het polarisatievlak veranderen. Want dan stelt zich een evenwicht in tussen de twee tautomere vormen van d-glucose, de alfa-vorm en de beta-vorm, waarbij de ene sterker rechtsdraaiend is als de andere. Hier is dus geen inversie.
Op veel scholen hebben ze nog wel een oude saccharimeter waarin je dit zelf mooi kunt waarnemen. In zwak alkalisch milieu gaat dit het beste. H.Zeilmaker
In zuur milieu hydrolyseert het saccharose onder wateropname tot glucose en fructose. Beide met de brutoformule C6H12O6.
Nu is saccharose sterk rechtsdraaiend en het mengsel van gelijke delen van d-glucose en d-fructose dat zo ontstaat is linksdraaiend. Dat komt omdat het d-fructose sterker linksdraaiend is dan het d-glucose rechtsdraaiend is. Deze omkering in de draaiingsrichting noemt men "inversie" en het mengsel dat je zo krijgt invertsuiker.
Dit mengsel wordt ook gemaakt in de honingmaag van de bij en komt dus voor in echte bijenhoning.
Let op dat de voorvoegsels "d"en "l" niet de richting van de draaiing van het polarisatievlak aangeven maar aanduidingen zijn van de sterische reeks waartoe de verbindingen behoren. Dus d-fructose is dus toch linksdraaiend. Vanwege deze draaiing werden glucose en fructose vroeger ook wel dextrose en laevulose genoemd.
Mutarotatie kan ook door andere chemische reakties veroorzaakt worden. Bij voorbeeld als je d-glucose in water oplost zie je aanvankeliijk de draaiing van het polarisatievlak veranderen. Want dan stelt zich een evenwicht in tussen de twee tautomere vormen van d-glucose, de alfa-vorm en de beta-vorm, waarbij de ene sterker rechtsdraaiend is als de andere. Hier is dus geen inversie.
Op veel scholen hebben ze nog wel een oude saccharimeter waarin je dit zelf mooi kunt waarnemen. In zwak alkalisch milieu gaat dit het beste. H.Zeilmaker
Uitleggen is beter dan verwijzen naar een website
