Omestering en transesterificeren

[jochumkorzelius]

Hi, ik vroeg mij af waar omestering, bij fabrikanten die gebruik maken van vetten, voor gebruikt wordt?

[ArcherBarry]

om smelttrajecten / slippunten te krijgen welke niet met simpel blenden van vet soorten/fracties te krijgen zijn.
 
Niet alleen de algemene samenstelling van een vet, maar ook de volgorde van de vetzuren op het glycerol molecuul heeft invloed op het smeltgedrag van een vet.

[jochumkorzelius]

Hi, ik snap niet helemaal wat u bedoeld. Zou u het misschien wat meer kunnen toelichten.