Pagina 1 van 1

Hoe chocolademelk ontkleuren

Geplaatst: zo 17 nov 2019, 19:48
door Satesaus
Voor een opdracht op school moet ik een paar experimenten met chocolade uitvoeren. Alleen het probleem is dat chocolademelk vrij donker van kleur is. Hoe zou ik deze kunnen inkleuren zonder dat de samenstelling veranderd?

Re: Hoe chocolademelk ontkleuren

Geplaatst: di 19 nov 2019, 12:59
door ctjacobs
Sterkere lamp gebruiken.

Re: Hoe chocolademelk ontkleuren

Geplaatst: di 19 nov 2019, 17:22
door Jan van de Velde
Satesaus schreef:
zo 17 nov 2019, 19:48
een paar experimenten met chocolade
wat voor soort experimenten?

Re: Hoe chocolademelk ontkleuren

Geplaatst: di 19 nov 2019, 23:39
door ArcherBarry
de kleur van chocolademelk wordt bepaald door het aanwezige cacao poeder (de bruine kleur) en de casaïnemicellen van de melk (witte troebelheid). geen van 2en kunnen dusdanig veranderd worden dat de kleur bleekt of helder wordt zonder een compleet andere matrix te maken.

Zoals Jan schrijft wat voor soort experimenten wil je doen. wellicht zijn er andere opties.