evenwichtsconstante van vitamine c

Moderators: ArcherBarry, rwwh

Reageer
Berichten: 9

evenwichtsconstante van vitamine c

hallo,

wij moeten de eigenschappen van vitamine C beschrijven voor een powerpoint presentatie.

een aantal vraagjes:

- wat is de evenwichtsconstante hiervan

- hoe kun je ph meten

verder willen we ook nog weten hoe (vitamine C) wordt gemaakt en hoe het kan worden aangetoond :cry:

alvast bedankt

Biochemiefreak: twee berichten in een geplaatst voor het overzicht

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.
Gebruikersavatar
Berichten: 2.953

Re: evenwichtsconstante van vitamine c

Ik neem aan dat jullie de pKa van het zuur willen weten. Vitamine C kan twee protonen afsplitsen en heeft dus ook 2 pKa waardes (voor afsplitsing van het eerste en vervolgens van het tweede proton):

pKa1 = 4.17

pKa2 = 11.57 (bij 37 °C)

Je kunt de pH (simpel maar niet zo nauwkeurig) meten met een pH papiertje. Voor een nauwkeurige bepaling heb je toch een (geijkte) pH-meter nodig. Er bestaan simpele digitale pH-metertjes, maar ik weet niet of jullie die tot je beschikking hebben.

Vitamine C wordt volgens een 70-jaar oud proces (Reichstein proces) gemaakt uit D-glucose.

D-glucose -> D-sorbitol -> L-sorbose -> diaceton L-sorbose -> 2-keto-L-Gulonic acid -> 2-keto-L-Gulonic acid methyl ester -> L-ascorbinezuur (vitamine C)

De tweede stap is een fermentatie, de rest zijn chemische stappen. In een nieuwere syntheseroute (1960) zijn een aantal van de laatste (chemische) stappen ook vervangen door een fermentatie-stap. Beide methoden leveren een opbrengst van circa 60% op basis van glucose.

Reageer