Hallo, Ik heb een heel lekker recept voor een energydrank op basis van natuurlijke ingredienten. Ik vraag mij af wat voor chemische reacties zouden kunnen optreden in een flesje met appelsap, en thee, met dus cafeine.
Alle frisdranken staan stijf van stabilitoren, en zuurteregelaars.
Wat zou er kunnen gebeuren als je dus iets botteld zonder dat soort regelaars?
Vruchtensappen zonder toevoegingen hebben ook een shelflife van 1 jaar, waarom lukt dat niet in de frisdrankindustrie?
Groet Paul
Laatste berichten
-
22:08
wig 11
-
21:37
speciale rel. theorie 12
-
21:22
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 11
-
20:14
Aardlek-schakelaar 2
-
15:56
Programmeren met vectoren 6
-
14:53
Straatklok loopt 5 minuten voor 12
-
25 apr
Gravity and gravitation 4
-
25 apr
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
25 apr
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
25 apr
Rood laserlicht 3
-
25 apr
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
25 apr
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
25 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
25 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
25 apr
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
stabiliteit energy drank
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 11.177
Re: stabiliteit energy drank
Onmogelijk om te zeggen omdat zowel thee als appelsap geen enkelvoudige stoffen zijn.
Re: stabiliteit energy drank
De meeste problemen met veiligheid van voedingsmiddelen komen uit de microbiologische hoek vnl. bacterieen en schimmels.
Mijn inschatting is dat vruchtensappen die totaal zouden worden gesynthetiseerd acuut verboden worden vanwege de risico's van de samenstellende stoffen.
Thee zou als het nu getest zou worden op voedselveiligheid vermoed ik ook in de problemen komen.
Mijn inschatting is dat vruchtensappen die totaal zouden worden gesynthetiseerd acuut verboden worden vanwege de risico's van de samenstellende stoffen.
Thee zou als het nu getest zou worden op voedselveiligheid vermoed ik ook in de problemen komen.
-
- Berichten: 2
Re: stabiliteit energy drank
Gerard schreef:De meeste problemen met veiligheid van voedingsmiddelen komen uit de microbiologische hoek vnl. bacterieen en schimmels.
Mijn inschatting is dat vruchtensappen die totaal zouden worden gesynthetiseerd acuut verboden worden vanwege de risico's van de samenstellende stoffen.
Thee zou als het nu getest zou worden op voedselveiligheid vermoed ik ook in de problemen komen.
Thee zou als het nu getest zou worden op voedselveiligheid vermoed ik ook in de problemen komen.
Waarom zou je denken?
-
- Berichten: 9
Re: stabiliteit energy drank
Even voor jou idee. Vruchtensappen die 1 jaar shelflife hebben zijn hoogstwaarschijnlijk verhit dan wel aseptisch verpakt. Ook zie je ze vaak na een tijdje ''uit elkaar vallen''.
Zuurteregelaars zijn niet meer dan buffers, waardoor meer zuur kan worden toegevoegd, maar de pH hoger blijft (citraat). (min of meer). Zo kan een zuurdere smaak worden gerealiseerd. Stabilisatoren zijn heel vaak aanwezig om mondgevoel te geven (pectine bijv. of maltodextrine), tegen vervaging van de kleurstof door licht invloeden (ascorbinezuur (vitamine C)), of evt. tegen uitvlokking van extracten (het thee extract in ijsthee bijv.). En zo zijn er nog wat dingen te bedenken.
Producten onder de ''ruwweg pH 4'' zijn meestal( lees bijna altijd) veilig voor bederf.
Meesta worden nog de 2 stoffen kalium sorbaat en natrium ascorbaat nog toegevoegd (conserveringsmiddelen die alleen werkzaam zijn bij een lage pH).
Ook zonder al die zuurteregelaars en stabilisatoren is een product ''stabiel''.
Maar waar zou de uitdaging zijn als men in de frisdrank industrie alleen maar water, suiker ,zuur en een smaakje zou hoeven in te mengen?
Zuurteregelaars zijn niet meer dan buffers, waardoor meer zuur kan worden toegevoegd, maar de pH hoger blijft (citraat). (min of meer). Zo kan een zuurdere smaak worden gerealiseerd. Stabilisatoren zijn heel vaak aanwezig om mondgevoel te geven (pectine bijv. of maltodextrine), tegen vervaging van de kleurstof door licht invloeden (ascorbinezuur (vitamine C)), of evt. tegen uitvlokking van extracten (het thee extract in ijsthee bijv.). En zo zijn er nog wat dingen te bedenken.
Producten onder de ''ruwweg pH 4'' zijn meestal( lees bijna altijd) veilig voor bederf.
Meesta worden nog de 2 stoffen kalium sorbaat en natrium ascorbaat nog toegevoegd (conserveringsmiddelen die alleen werkzaam zijn bij een lage pH).
Ook zonder al die zuurteregelaars en stabilisatoren is een product ''stabiel''.
Maar waar zou de uitdaging zijn als men in de frisdrank industrie alleen maar water, suiker ,zuur en een smaakje zou hoeven in te mengen?
