Bier
-
- Berichten: 582
Re: Bier
Wat de zuurgraad op de kraag heeft weet ik niet , de kraag bestaat uit eiwitten.Plumbum schreef:Hey hey
Ik heb een vraag over bier.
Wat heeft de pH voor een invloed op de schuimkraag van bier?
Kan iemand mij helpen?
Damkje.. -X-
deze eiwitten komen uit de hopbellen, de bloem van een hopplant. Nu is er de vrouwelijke en de mannelijke hopplant. 1 van de 2 geeft eiwit af dat je bier doet schuimen. De ander totaal niet. In sommige engelse bieren zit hop zonder eiwitten. Het lijkt dan wel een dodgeslagen biertje.
Het schuim heeft totaal geen invloed op de smaak, het had er net zogoed niet in kunnen zitten, maar iedereen wil het.
Gr,
henk
Het eerste wiel was echt niet rond
- Moderator
- Berichten: 51.296
Re: Bier
Nee hoor, de eiwitten komen uit de mout. Hoe eiwitrijker het graan, hoe meer schuim je zou kunnen krijgen. Hop werkt wél schuimverstevigend, in zoverre dat stoffen uit de hop complexen kunnen vormen met de in het bier opgeloste eiwitten. De schuimkraag krijgt zo kleinere, stevigere belletjes die langer intact blijven.de kraag bestaat uit eiwitten.
deze eiwitten komen uit de hopbellen, de bloem van een hopplant.
Een leesbaar en grotendeels kloppend verhaal staat hier:
http://www.hobbybrouwen.nl/artikel/schuimpr.html
ALS WIJ JE GEHOLPEN HEBBEN...
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
- Moderator
- Berichten: 51.296
Re: Bier
suikers, eiwitten en mineralen. Welke en hoeveel suikers, eiwitten en mineralen hang helemaal af van de grondstoffen, en van de processen die tot de wort geleid hebben.
Daar is dus geen vaste samenstelling voor te geven.
Daar is dus geen vaste samenstelling voor te geven.
ALS WIJ JE GEHOLPEN HEBBEN...
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
-
- Berichten: 582
Re: Bier
Dan ben ik verkeerd voorgelicht.Jan van de Velde schreef:Nee hoor, de eiwitten komen uit de mout. Hoe eiwitrijker het graan, hoe meer schuim je zou kunnen krijgen. Hop werkt wél schuimverstevigend, in zoverre dat stoffen uit de hop complexen kunnen vormen met de in het bier opgeloste eiwitten. De schuimkraag krijgt zo kleinere, stevigere belletjes die langer intact blijven.de kraag bestaat uit eiwitten.
deze eiwitten komen uit de hopbellen, de bloem van een hopplant.
Een leesbaar en grotendeels kloppend verhaal staat hier:http://www.hobbybrouwen.nl/artikel/schuimpr.html
Gr,
Henk
Het eerste wiel was echt niet rond