Beste,
Ik heb eigenlijk een zeer dringende vraag.
Wij moeten vrijdag ons onderzoekscompetentie over smaak- en geurstoffen voorstellen. Ik deed een stuk over het deeltje carbonzuuresters, maar waarom worden nu juist deze als geurstof gebruikt? Ik weet dat ze een zeer specifieke geur afscheiden, maar hoe komt dat nu net? zijn ze vluchtiger, of is het gemakkelijk omdat ze goed oplosbaar zijn?
ik hoop dat iemand snel kan antwoorden
alvast bedankt
Laatste berichten
-
22:08
wig 11
-
21:37
speciale rel. theorie 12
-
21:22
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 11
-
20:14
Aardlek-schakelaar 2
-
15:56
Programmeren met vectoren 6
-
14:53
Straatklok loopt 5 minuten voor 12
-
25 apr
Gravity and gravitation 4
-
25 apr
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
25 apr
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
25 apr
Rood laserlicht 3
-
25 apr
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
25 apr
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
25 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
25 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
25 apr
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
esters
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 6.314
Re: esters
Geur is een complex proces. Meestal is het zo dat iets een geur heeft als de stof snel door het neusslijmvlies kan worden opgenomen en daar door een receptor wordt opgemerkt.
Blijkbaar is de structuur R1-COO-R2 daar geschikt voor...
Blijkbaar is de structuur R1-COO-R2 daar geschikt voor...
You can't possibly be a scientist if you mind people thinking that you're a fool. (Douglas Adams)
-
- Berichten: 3
Re: esters
dus het heeft niet echt iets te maken met vluchtgheid of vloeibaarheid?Beryllium schreef: Geur is een complex proces. Meestal is het zo dat iets een geur heeft als de stof snel door het neusslijmvlies kan worden opgenomen en daar door een receptor wordt opgemerkt.
Blijkbaar is de structuur R1-COO-R2 daar geschikt voor...
bedankt
-
- Berichten: 245
Re: esters
Dat natuurlijk ook; een vaste stof zal je niet ruiken. Hoe sneller een stof vervluchtigt, hoe sneller je een concentratie in de lucht hebt die de geurdrempel overschrijdt, en deze verschilt weer per stof en per individu.
Hoe het reukvermogen precies werkt en waarom ons olfactorisch vermogen groter is voor bepaalde stofklassen zal ik je niet kunnen vertellen, maar het valt me op dat veel sterk ruikende stoffen zoals esters maar ook bijvoorbeeld tetrahydrothiofeen en andere zwavelverbindingen vrije elektronenparen hebben, dus misschien dat dit sterker bindt aan receptoren in je neus?
Hoe het reukvermogen precies werkt en waarom ons olfactorisch vermogen groter is voor bepaalde stofklassen zal ik je niet kunnen vertellen, maar het valt me op dat veel sterk ruikende stoffen zoals esters maar ook bijvoorbeeld tetrahydrothiofeen en andere zwavelverbindingen vrije elektronenparen hebben, dus misschien dat dit sterker bindt aan receptoren in je neus?
Re: esters
Kijk een in de engelse wiki en de links die gegeven zijn onderaan het artikel.
http://en.wikipedia.org/wiki/Olfaction
http://en.wikipedia.org/wiki/Olfaction
