gelatine

[Sharona]

Hallo allemaal,

Ik ben me nog steeds aan het verdiepen in het onderwerp drop en het blijkt dat zetmeel en gelatine daar bindmiddelen in zijn. Waarom?

Hoe kan ik de hydrolyse van collageen weergeven in een structuurformule, zodat er gelatine ontstaat?

Alvast bedankt voor de informatie!